طريقة عمل صلصة الكشري و دقة الكشرى على البارد فاطمة أبو حاتى
طريقة عمل صلصة الكشري من الألف للياء، تعرفوا أيضاً علي طريقة عمل صلصة الكشري مثل ابو طارق، وصلصة الكشري الشيف حسن وفاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل صلصة الكشرى من الوصفات السهلة والبسيطة التي يمكنك إعدادها في المنزل بكل سهولة ويسر، فما عليك سوى متابعة المقال للنهاية.
حتى يمكنك التعرف على المكونات التي تكسب صلصة الكشري المذاق الفريد، حيث تعتبر من الوصفات التي لها شعبية كبيرة.
طريقة عمل صلصة الكشرى فاطمة أبو حاتى
تتميز طريقة عمل صلصة الكشرى فاطمة أبو حاتى بالحصول على المذاق الفريد والمتنوع، حيث يتم مزج العديد من التوابل بها لأكسابها الطعم المميز، مما يجعلها تشبه الخلطات السرية للمطاعم الجاهزة.
المكونات
- شوربة طماطم مصفى ومنزوع القشر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فلفل أحمر حار.
- معجون صلصة الطماطم.
- ملح حسب الاحتياج.
- فلفل أسود.
- ملعقة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضيف الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف البصل المفروم (المبشور)
- نقوم بتحمير البصلة حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبى.
- نضيف عصير الطماطم، ولتعزيز النكهة نضيف ملعقة من معجون الصلصة.
- يُترك الخليط على النار حتى تمام الغليان.
- الآن يمكنك الحصول على أفضل صلصة كشرى يمكن تذوقها.
توابل صلصة الكشرى
تختلف أنواع التوابل وتتنوع فمنها ما هو حلو المذاق وآخر حاد الطعم، فكل نوع له مذاقه الخاص والمميز، لذلك فمن المهم اختيار توابل صلصة الكشرى من الأنواع التي لها المذاق والطعم المتوازن والذى يتناسب مع طريقة عمل صلصة الكشرى، لأن طعم التوابل يؤثر كثيراً على نكهة الصلصة.
المكونات
- كمون.
- شطة.
- فلفل أسود.
- كزبرة ناشفة.
- ملح.
طريقة التحضير
- نحضر كمية مناسبة من البهارات ( كمون- شطة- كزبرة – فلفل أسود).
- ثم نضع المكونات على النار فى وعاء لبضع دقائق حتى تتم عملية التحميص.
- نقوم بخلط المكونات معاً.
- ثم نضع الخليط فى برطمان زجاجى محكم الغلق بعد أن يبرد.
- يمكنك الاحتفاظ بالخليط في مكان رطب وجيد التهوية لعدة أشهر دون أن يفسد.
صلصة الكشرى بدون طماطم
يمكن الاستغناء عن الطماطم في طريقة عمل صلصة الكشرى من خلال، مجموعة من المكونات التي تضيف نكهة طيبة ومذاق فريد للغاية من خلاله نحصل على صلصة الكشرى بدون طماطم كالآتي:
المكونات
- عدد 4 فص ثوم مفروم ناعم.
- زيت نباتي.
- شطة حسب الرغبة.
- كمون.
- ملعقتين من الصلصة الجاهزة
- ربع كوب من الخل.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع وعاء على النار ونضيف اليه الزيت وفصوص الثوم المهروس.
- نقوم بتحمير الثوم حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.
- نضيف الصلصة ثم الخل الأبيض إلى الخليط، ثم البهارات التى تفضليها (كمون-شطة – كزبرة) على حسب الرغبة.
- نترك الخليط لثواني على نار متوسطة الحرارة.
طريقة عمل دقة الكشرى على البارد
طريقة عمل دقة الكشرى على البارد بسيطة وسريعة للغاية، ولاتحتاج إلى أى وقت أو مجهود فى إعدادها، لذلك يعتمد عليها أشهر المطاعم، لما توفره من جهد وفي ذات الوقت لطعمها الشهي، وللحصول عليها يتم الآتي:
المكونات
- ثوم مفروم.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- توابل متنوعة (كمون – فلفل أسود الخ).
- ملح.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة كلاً من الثوم المفروم والكمون والفلفل الأسود وكذلك الملح باعتدال.
- نضيف ربع كوب من الخل الأبيض.
- ثم نمزج المكونات جيداً للحصول على الطعم المطلوب.
طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق
كشري أبو طارق من أشهر المطاعم المميزة في تقديم طبق الكشري، لذلك سنكتشف معًا سر خلطة الصلصة الخاصة به التي تعطي طبق الكشري مذاق منفرد ومميز من أول ملعقه، ولمعرفة طريقة عمل صلصة الكشري أبو طارق نتبع الخطوات الآتية:
المكونات
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 2 بصلة صغيرة الحجم.
- 4 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- ذرة ملح.
- ملعقة زيت كبيرة.
- ملعقة خل أبيض.
- ذرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
طريقة التحضير
- في مقلاة ساخنة على النار، نضع الزيت ثم نقوم بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة، ونضعها في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي.
- نفرم الثوم ثم نضيفة على الزيت والبصل، وبعد ذلك نضيف حبات الطماطم، وننتظر حتى تندمج المكونات جيداً.
- عندما تذوب الطماطم مع المكونات، نضيف إليها الخل الأبيض ومعجون الطماطم، ثم نضع ذرة الملح والفلفل والشطة.
طريقة عمل صلصة الكشري الشيف حسن
طريقة عمل صلصة الكشري الشيف حسن ذو طعم خاص، وتختلف عن الوصفات السابقة، وذلك ما يميزها، ولإعدادها نتبع الآتي:
المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق من معجون الصلصة الجاهزة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- كوب من عصير الطماطم.
- زيت البصل.
- رشة كمون.
- ربع كوب خل.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
طريقة التحضير
- في طاسة نضع الزيت على النار، وننتظر حتى يصل إلى درجة السخونة المطلوبة، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات جيداً.
- ننتظر حتى تأخذ المكونات اللون الذهبي، ثم نضيف عصير الطماطم، مع الحرص على اختيار طماطم طازجة ولونها أحمر.
- نضيف إلى المكونات السابقة الخل و معجون الصلصة، مع الملح والفلفل والكمون، ثم السكر الذي يساعد على معادلة الحموضة في الصلصة.
- أهم خطوة وهي سر الخلطة، إضافة زيت البصل الذي يعطي مذاق مختلف ومنفرد لصلصة الكشري، وهو مستخلص من حبات البصل الطازجة.
- بعد إتمام الخطوات السابقة بالتفصيل، نقلب المكونات حتى تندمج تمامًا، ثم ننتظر حتى الغليان، ونرفع الصلصة من على النار.
قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الطاجن المكرونة باللحمة المفرومة وبالفراخ.
صلصة الكشري الحارة
صلصة الكشري الحارة لها مكانة خاصة عند عشاق الكشري، لذلك سنتطرق إلى أفضل طريقة لإعدادها في المنزل حتى تصبح مثل الصلصة الجاهزة تمامًا، فقط يتم الإلتزام بالمكونات وطريقة التحضير الآتية:
المكونات
- ثلاث أكواب من عجين الطماطم.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ربع فنجان خل.
- رشة ملح.
- رشة فلفل
- ذرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 6 ملاعق شطيطة.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الزيت على النار، ثم نضيف الثوم المهروس، وننتظر حتى تلون باللون الذهبي أو يذبل.
- نضيف معجون الطماطم ومعه الكمون والفلفل الأسود وذرة الملح، ثم يتم تقليب المكونات جيداً، مع الحرص على مزجها تمامًا.
- يتم ترك المكونات على النار حتى تصبح مثل العجين المتماسك، وبالأخير نضيف الشطيطة ومزجها مع المكونات السابقة، ثم تقدم مع طبق الكشري.
دقة الكشري الحارة
أهم الأساسيات التي تُقدم بجانب طبق الكشري هي دقة الكشري الحارة، فهي الصوص الخاص والمكمل للوجبة، وبخطوات بسيطة يمكن إعدادها في المنزل، وللحصول على أشهى وأروع من الجاهزة يتم الآتي:
المكونات
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- ذرة من الكمون.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب مياه.
- كوب خل.
طريقة التحضير
- نحضر الثوم المهروس ونضيف إليه الملح والكمون، ثم نخلطهم باليد جيداً حتى تتجانس المكونات تمامًا بعضها ببعض.
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضيف إليه كوب المياه وكوب الخل، ووننتظر حتى تصل المكونات للغليان.
- نضيف خلطة الثوم المهروس مع الكزبرة إلى الماء المغلي ونقلبهم، نترك المكونات لمدة ثلاث دقائق، ثم نطفىء النار، وبذلك تصبح الدقة جاهزة للتقديم مع طبق الكشري.
في ختام مقالنا عن طريقة عمل صلصة الكشري، نلاحظ أن كافة الوصفات تتشابه في المكونات، ولكن كل وصفة لها إضافة خاصة تميزها عن غيرها، مما يضيف مذاق وطعم خاص يناسب كافة أذواق عشاق الكشري. خاتمة الموضوع
