طريقة عمل الطاجن المكرونة
طريقة عمل الطاجن المكرونة لا تقتصر فقط على استخدام حشوة اللحم المفروم، بل يمكنكِ القيام بها باستخدام حشوات كثيرة مختلفة.
كالفراخ والسجق ومكعبات اللحم أو حتى بدون حشوة على الإطلاق، ويقدم لكِ موضوعنا أشهر 5 وصفات لإعداد طاجن مكرونة مميز بنفس مذاق المحلات الشهيرة.
طريقة عمل الطاجن المكرونةطريقة عمل الطاجن المكرونة فاطمة ابو حاتي
تتميز وصفات الشيف فاطمة بمكوناتها البسيطة وخطواتها السهلة، وكذلك بنسب نجاحها الأكيدة ومذاقها المميز المماثل تماماً لمذاق الجاهز، وفيما يلي طريقة عمل طاجن المكرونة فاطمة ابو حاتي:
المكونات:
- 500 جرام مكرونة قلم.
- 400 جرام لحمة مفرومة.
- نصف لتر عصير طماطم.
- 2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- 2 قرن فلفل حامي أو رومي مقطع مكعبات.
- فصين ثوم مفروم.
- زيت.
- البهارات : ملعقة كبيرة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والسبع بهارات والكزبرة والكمون والسكر.
خطوات التحضير:
- ابدئي طريقة عمل الطاجن المكرونة هنا بتعصيج اللحم المفروم عن طريق وضع الزيت أولاً في طاسة على النار.
- أضيفي إليه البصل والثوم والفلفل والبهارات، وعندما يتغير لونهم قليلاً ضعي كمية اللحم المفروم.
- قلبي اللحم مع المكونات الى ان يمتزجا معاً جيداً.
- قومي بتجهيز صلصة الطماطم عن طريق وضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت في حلة مرفوعة على النار.
- ثم أضيفي إليها الطماطم والقليل من الملح والفلفل ورشة من السكر.
- أتركي الطماطم تغلى لمدة 7 دقائق دون أن تتسبك.
- ادهني قالب أو أي طاجن متوفر لديكِ مناسب لحجم المكونات بالقليل من الزيت.
- ضعي طبقة من اللحم ثم طبقة المكرونة الغير مسلوقة، ثم طبقة من اللحم المعصج ثم طبقة أخرى من المكرونة.
- خففي صلصة الطماطم بالقليل من الماء المغلي وملعقة صغيرة من الخل.
- ضعيها فوق المكونات الموجودة في الطاجن.
- غطي الطاجن بورق فويل، ثم ضعيه في فرن ساخن مسبقاً بدرجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة.
- يقلب الطاجن في طبق التقديم، ويزين بالقليل من الريحان المفروم.
طريقة عمل الطاجن باللحمة المفرومة
طاجن المكرونة الذي يباع بالمحلات له مذاق خاص لا يقاوم رغم مكوناته البسيطة وخطوات عمله السهلة البعيدة عن أي اختراعات، لذا إن كنتِ من محبيه نقترح عليكِ تجربة طريقة عمل الطاجن باللحمة المفرومة التالية:
المكونات:
- 500 جرام مكرونة Penne
- 350 جرام لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 كوب عصير طماطم.
- ربع كوب زيت.
- معلقة صغيرة ريحان مفروم.
- 3 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.
خطوات التحضير :
- اسلقي المكرونة مع إضافة 2 ملعقة من الملح.
- عصجي اللحم المفروم عن طريق تشويحه مع الزيت والبصل والثوم المفرومين، وعندما يقترب من النضج أضيفي القليل من الملح والفلفل والبهارات مع الريحان المفروم.
- قومي بتسبيك عصير الطماطم عن طريق خلطه بالصلصة، ثم تركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- بعد نضج المكرونة قومي بتصفيتها، ثم أضيفيها إلى 3/4 كمية صلصة الطماطم.
- أحضري طاجن كبير مناسب الحجم أو عدة طواجن صغيرة، وادهني القاع بمسحة بسيطة من الزيت.
- ضعي طبقة من المكرونة ثم طبقة من اللحم ثم ملعقة كبيرة من الصلصة، وهكذا طبقة أخرى من المكرونة واللحم والصلصة، وقد نلاحظ في هذه الخطوة أنها تشبه طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الى حد كبير.
- غطي الطاجن بورق الفويل وضعيه في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ
إن كنتِ تبحثين عن وصفة مختلفة ولذيذة جداً في الوقت نفسه لطاجن المكرونة ننصحكِ باستبدال حشوة اللحمة بمكعبات الفراخ والخضروات، وفيما يلي طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ بالتفصيل:
المكونات:
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 250 جرام من مكعبات صدور الدجاج.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 2 حبة طماطم مكعبات.
- 350 جرام مكرونة.
- 2 فلفل رومي مكعبات.
- 2 كوب عصير طماطم.
- البهارات: ملح وفلفل اسود ومكعب مرقة دجاج ورشة سكر.
خطوات التحضير:
- في مقلاة مرفوعة على نار متوسطة ضعي البصل حتى يذبل قليلاً.
- أضيفي إليه كمية صدور الدجاج ، وشوحيها جيداً حتى يتغير لونها وتتشرب أي سوائل خاصة بها.
- عندما يقترب الدجاج من النضج، أضيفي الطماطم والفلفل وكمية مناسبة من البهارات سابقة الذكر.
- اسلقي المكرونة لمدة 5 دقائق فقط حتى لا تنضج بشكل كامل.
- جهزي صلصة الطماطم عن طريق وضع ملعقة كبيرة من الزيت مع الخل وعصير الطماطم والقليل من الملح والفلفل ومكعب المرقة ورشة السكر.
- اتركيها على النار حتى الغليان فقط.
- ضعي الفراخ في قاع طاجن مناسب، ثم ضعي المكرونة بعد تصفيتها.
- أضيفي كمية الصلصة على المكونات الموجودة في الطاجن حتى تغطيها جيداً، وإن كانت أقل قومي بإضافة بعض الماء المغلي.
- غطي الطاجن بأي غطاء مناسب، ثم ضعيه في الفرن الساخن لمدة تلت ساعة.
- عند التقديم يقلب الطاجن في طبق مناسب، ويزين بالقليل من الجبن المبشور.
- الجدير بالذكر هنا إمكانية استبدال حشوة الدجاج بالسجق أو الكبد والقوانص أو التونة.
طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع
المبكبكة أحد أشهر أكلات المطبخ الليبي أو البدوي التي يعشق تناولها الكثير من الأشخاص، لذلك نقترح عليكِ تجربتها إن كنتِ من محبي الطواجن، وفيما يلي طريقة عمل طاجن مكرونة باللحمة القطع:
المكونات:
- كيلو من مكعبات اللحم البقري.
- 1 بصلة مفرومة.
- نضع أيضاً 1 ملعقة زعتر.
- 1 ملعقة ريحان.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- عصير طماطم.
- كيس مكرونة مقصوصة.
- 1 طماطم مفرومة.
خطوات التحضير:
- تبدأ طريقة عمل الطاجن المكرونة هنا بتتبيل اللحم بالبصل والطماطم المفرومة والخل ونصف كمية البهارات، وتركه جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- في وعاء للطهي ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم قومي بتحمير مكعبات اللحم حتى تأخذ لون ذهبي مميز.
- أضيفي إليها لتر من الماء المغلي مع القليل من الملح والفلفل، واتركيها حتى تقترب من النضج.
- في وعاء آخر قومي بتجهيز الصلصة عن طريق تشويح الثوم المفروم، ثم أضيفي عصير الطماطم إليه وباقي كمية البهارات.
- في طاجن مناسب الحجم قومي بتحمير المكرونة في كمية بسيطة من الزيت.
- أضيفي إليها مكعبات اللحم، ثم غطيهم بعصير الطماطم.
- غلفي الطاجن جيداً بورق القصدير الحراري، وادخليه فرن ساخن لمدة 25 دقيقة.
طريقة عمل طاجن مكرونة سادة
إن لم يتوافر لديكِ لحم أو فراخ أو أي حشوات أخرى مناسبة يمكنكِ أيضاً إعداد طاجن مكرونة لذيذ جداً بمكونات سهلة وبسيطة وموجودة دائماً في منزلك، وفيما يلي طريقة عمل طاجن مكرونة سادة:
المكونات:
- 750 جرام من المكرونة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 حبة فلفل رومي مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- لتر من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- زيت.
خطوات التحضير:
- في طريقة عمل الطاجن المكرونة هذه سيكون عليك القيام أولاً بسلق المكرونة لمدة 4 دقائق فقط.
- ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي إليه البصل.
- بعد أن يتغير لونه أضيفي إليه الثوم المفروم والفلفل الرومي والحار.
- اخلطي الخضروات معاً واتركيها على النار لمدة دقيقتين، ثم أضيفي إليها كلاً من صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- دعي المزيج يغلي، ثم قومي بإضافة السكر والخل وكذلك كمية مناسبة من الملح والفلفل والكمون حسب ذوقك.
- ضعي المكرونة في طاجن مناسب، ثم غطيها بخليط صلصة الطماطم.
- غطي الطاجن جيداً من جميع جوانبه بورق الألومنيوم.
- أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
فى ختام موضوعنا نكون قد قدمنا، الذ واسهل وصفات طريقة عمل الطاجن المكرونة لمختلف الشيفات بمختلف الحشوات حتى تنتقي منها ما يعجبك. خاتمة الموضوع
اترك تعليقاً