طريقة طبخ الكوسا المحشي بالطريقة السورية والمصرية باللحم المفروم

الكوسا المحشي

طريقة طبخ الكوسا المحشي اللذيذة والشهية، والتي يفضلها الجميع لاحتوائها على العناصر الغذائية الهامة فهي تحتوي على أحماض الكاروتين التي تساعد على تقوية النظر ونشاط الدورة الدموية.

كما أن معظم المطابخ في الوطن العربي تتفنن في إعداد الكوسة المحشية، لذا دعونا نسرد طريقة عمل محشي الكوسة بأكثر من طريقة خطوة بخطوة تابعونا.

طريقة طبخ الكوسا المحشي

قومي بإعداد طبق شهي بوصفة سهلة التحضير من خلال خطوات طريقة طبخ الكوسا المحشي في أقل من 60 دقيقة.

المكونات 

• 1000 جرام كوسا.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مفروم.
• نصف كوب رز مصري.
• جوزة الطيب.
• رشة كمون.
• شطة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شوربة دجاج أو لحم.
• مرقة دجاج ماجي.
• مكعب زبدة.

طريقة التحضير 

• قومي بتفريغ الجزء الداخلي من الكوسا عن طريق حفرها بسكين خاص بذلك.
• إذا كنتِ مبتدئة في عالم الطهي فأحضري مقورة (سكين حفر) صغيرة، ولها نصل مدبب من اتجاه واحد، لتكن سهلة عند الاستخدام ولا تثقب الكوسا.
• اغسلي الأرز بشكل جيد.
• اخلطي الفلفل الأسود مع البصل، وافركي البصل جيداً حتى يبدأ البصل بإنزال المياه.
• ضعي البصل على الأرز واخلطي المزيج بشكل جيد، مع اللحم المفروم النيء.
• اخلطي عليهم البهارات والزبدة وقومي بحشو الكوسة بهذا الخليط.
• في وعاء على النار قومي بترتيب وضع الكوسا المحشية بشكل طولي.
• سخني الشوربة أو الماء مع مرقة الدجاج.
• اسكبي الشوربة على المحشي على أن يكون ارتفاع الماء أقل من ارتفاع الكوسا بمقدار عقلة الأصبع.
• اتركي الكوسا المحشي على النار حتى تتم التسوية، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية

المطبخ السوري يعج بالمأكولات والأصناف الطيبة واللذيذة، لذا نقدم طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية.

المكونات 

• كيلو كوسا.
• كوب من الأرز الأبيض قصير الحبة.
• ثوم مفروم.
• سمن عربي.
• لحم مفروم.
• كمون.
• كركم.
• فلفل أسود.
• ربع كوب ليمون.
• معجون الطماطم.
• مرقة لحم ضأن.

طريقة التحضير 

• افرغي الكوسا من الداخل.
• اغسلي الأرز بشكل جيد.
• ضعي اللحم المفروم على البهارات، اخلطيهم بشكل جيد.
• ضعي الثوم والسمن على الخليط.
• أذيبي معجون الطماطم في مرقة لحم الضأن مع ثوم مفروم وضعيهم على النار.
• قومي بوضع معجون الطماطم بعد تسبيكه مع اللحم المفروم والثوم على الأرز وخلطهم جيداً.
• قومي بحشو الكوسا بالخليط الأرز واللحم المفروم والثوم والسمن.
• اسكبي المرقة على الكوسا.
• احرصي على تنظيم الكوسا في الحلة واغمريها بالماء إلى منتصف الكوسا.
• ضعي الوعاء على النار لحين تسوية محشي الكوسا.
• قدميه مع سلطة الزبادي بالخيار والأرز الأبيض.

طريقة عمل الكوسا المحشي بالبندورة

لابد من تجربة طريقة عمل الكوسا المحشي بالبندورة للتمتع بمذاق هذا الطبق الشهي.

المكونات

• 1500 جرام من الكوسا متوسطة الحجم.
• كوب من الأرز قصير الحبة.
• 200 جرام من اللحم المقطع صغير جداً.
•  4 حبات طماطم.
• 3 حبات بصل.
• كمون.
• قرفة.
• فلفل.
• ملح.
• زيت نباتي.
• بصل بودر
• ثوم بودر.

طريقة التحضير

• اغسلي الكوسا ثم افرغي محتواها الداخلي من اللبابة.
• قومي بغسل الأرز جيداً.
• انقعي الأرز في ماء فاتر لمدة ربع ساعة.
• افرمي البصل بشكل ناعم، ضعي البصل على اللحم.
• اخلطي المكونات الأرز مع البصل مع اللحم مع البهارات.
• ضعي الطماطم في البلندر لتصبح عصير الطماطم.
• في وعاء على النار ضعي الطماطم وملعقتين من الزيت النباتي.
• رتبي الكوسا المحشية بالارز واللحمة والبهارات في الحلة، ثم أضيفي صلصة الطماطم لتغطي الكوسا المحشي.
• ضعي الفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل.
• اتركي المحشي لحين الانتهاء من تسويته، يتم الغرف في صحن مقعر لأسفل و أضيفي مرقة الطماطم لاكتساب طعم لذيذ. 

طريقة طبخ الكوسا المحشي باللبن

تعد طريقة طبخ الكوسا المحشي باللبن مع تزينه بالمكسرات وصفة غنية بالمذاق الشرقي الأصيل، وتسمى أيضاً شيخ المحشي.

المكونات 

• 2000 جرام كوسا كبيرة الحجم.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• 250 جرام أرز أبيض مصرى.
• 1 بصل.
• زيت نباتي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ثوم.
• لتر لبن رائب.
• ملعقتان كبيرة نشا.
• نعناع مجفف للتزيين.
• الصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير 

• ضعي الكوسا في وعاء ليتم غسلها بشكل جيد، ثم قومي بتفريغ لب الكوسا بسكين التفريغ.
• اغسلي الأرز بماء بارد كي لا يفقد الزنك بمجرد تعرضه للحرارة.
• افرمي البصل بشكل متوسط النعومة.
• ضعي البصل في طاسة على النار، حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• أضيفي اللحم المفروم النيء ليتم تسويته مع البصل.
• قومي بإضافة بعض من حبات الصنوبر لإضافة مذاق غني ولذيذ.
• اغلقي النار واتركي المزيج حتى يهدأ.
• اخلطي الأرز مع اللحم المفروم مع البصل مع الملح والفلفل.
• في طاسة على النار ضعي مقدار من الزيت.
• ضعي الكوسا في الزيت، حتى يتم تحميرها بشكل متوسط.
• ابدئي بحشو الكوسا بالخليط.
• ضعي الكوسا في حلة بالترتيب وبشكل منظم.
• في وعاء على النار أضيفي الثوم على الزيت أو السمنة على النشا مع اللبن الرائب (لبن زبادي).
• حركي ذلك المزيج بشكل سريع حتى لا يتكتل.
• رتبي الكوسا في الحلة واتركيها.
•  قبل الانتهاء من التسوية أضيفي اللبن الرائب وملعقة من السمن العربي واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
• بعد التسوية زيني طبق المحشى بالصنوبر والنعناع المجفف.
• ثم قدميه لضيوفك مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل محشي الكوسا باللحم المفروم

لتقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات الموجودة في الأرز، نقدم مكونات وطريقة عمل محشي الكوسا باللحم المفروم فقط بدون أرز.

المكونات 

• كيلو كوسا.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جداً.
• بقدونس.
• كزبرة.
• ثوم.
• بصل مفروم.
• معجون طماطم.
• زيت نباتي.
• ملح.
• فلفل أسود.
• شطة.

طريقة التحضير

• قومي بإفراغ الكوسا من اللب بداخلها، واغسلي الكوسا بشكل جيد.
• ثم ضعي اللحم المفروم على النار مع البصل وقطع الطماطم، حتى تتم تسوية العصاج.
• بعد أن تغلقي النار ضعي البقدونس والكزبرة وحركي الخليط معاً.
• ضعي الزيت على النار في طاسة أخرى، وقومي بقلي الكوسا حتى تتحمر ويتغير لونها للذهبي.
• اتركيها في طبق حتى تهدأ ثم ابدأي بالحشو.
• في صينية ضعي محشي الكوسا باللحم المفروم، ثم اسكبي عصير الطماطم ومكعب الزبدة.
• ادخلي الصينية في الفرن على درجة حرارة مرتفعة وغطي الصينية حتى يتم الانتهاء من التسوية.

طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان

حشوة مبتكرة يجب عليكم تذوقها لأنها شهية للغاية، إليكم طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان.

المكونات

• كيلو من الكوسا متوسطة الحجم.
• نصف كيلو فلفل حلو.
• كيلو باذنجان للحشو.
• 500 جرام برغل خشن.
• 3 بصل مفروم.
• بقدونس.
• كزبرة.
• كيلو لحم مفروم أو مقطع مكعبات صغيرة جداً.
• طماطم مقطعة مكعبات.
• فلفل حار.
• شطة.
• معجون الطماطم.
• ثوم مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• انزعي اللب الداخلي من الكوسا والباذنجان والفلفل المكبب.
• اغسلي كل نوع من الخضار بمفرده، لأن الباذنجان يحتوي على الحديد الذي يكسب باقي الخضار لون أسود غير مرغوب فيه.
• انقعي البرغل في ماء فاتر لمدة نصف ساعة.
• في وعاء اخلطي اللحم مع البرغل مع البصل المفروم.
• افرمي البقدونس والكزبرة في البلندر وضعيهم على البرغل والبصل واللحم والطماطم.
• أضيفي البهارات مثل القرفة والشطة.
• قطعي الفلفل الحار؛ ليضيف مذاق فاتح للشهية. 
• ضعي على النار وعاء به ملعقتان من الزيت، وأضيفي الثوم المفروم عليه.
• حركي المزيج بمجرد شم رائحة الثوم، اسكبي معجون الطماطم على الثوم، ثم عصير الطماطم.
• احشي الكوسا والباذنجان والفلفل بالخليط، ولا تكثري إضافة الحشو حتى لا تتشقق الكوسا أو الباذنجان عند التسوية.
• في  حلة ضعي المحشي بشكل مرتب ومنظم ثم اسكبي صلصة الطماطم مع الثوم.
• قومي برش الملح والفلفل.
• اتركي المحشي حتى الانتهاء من التسوية.

طريقة عمل محشي الكوسا بالأرز بدون لحم

لمن لا يفضلون طعم اللحم في المحشي نقدم لهم طريقة عمل محشي الكوسا بالأرز بدون لحم.

المكونات

• كيلو كوسا.
• نصف كيلو رز مصري.
• ربع كيلو بقدونس.
• 2 بصل كبير مفروم.
• ربع كيلو كزبرة طازجة.
• ملعقتان نعناع طازج مفروم.
• 4 حبات طماطم.
• زبدة أو زيت نباتي.
• مسحوق الشطة.
• فلفل أسود.
• ملح.
• كوب شوربة دجاج.

طريقة التحضير

• افرغي لب الكوسا، و اغسلي الكوسا بشكل جيد.
• اغسلي الأرز بشكل جيد.
• ضعي الطماطم في الخلاط، لتصبح سائل كثيف.
• قومي بفرم البقدونس والكزبرة والنعناع.
• اخلطي المكونات على بعضهم البعض، الأرز مع البصل والبقدونس والكزبرة مع النعناع والطماطم.
• ضعي البهارات على حسب الرغبة.
• اضيفي الزيت أو الزبدة على الحشو.
• ابدئي بحشو الكوسا بالخليط.
• ضعيها في وعاء على النار.
• اسكبي عليها مرقة الدجاج التي تم إعدادها مسبقاً.
• انتظري من نصف ساعة إلى 45 دقيقة لحين تسوية المحشي.

في نهاية وصفاتنا الرائعة عن طريقة طبخ الكوسا المحشي، حان الآن تجربة إحدى تلك الوصفات لإعداد مأدبة طعام شهية لضيوفك وعائلتك.  خاتمة الموضوع