طريقة عمل الملوخيه الخضرا والملوخية المصرية بالطماطم

طريقة عمل الملوخيه الخضرا

طريقة عمل الملوخيه الخضرا تختلف من بلد إلى أخرى، ويرجع ذلك بسبب بعض الإضافات من التوابل والبهارات التي تعطي مذاق خاص وتتميز بها كل بلد عن الأخرى.

ومن الدول الشهيرة بطبق الملوخية هي مصر ويليها سوريا، لذلك من خلال السطور التالية، سنتطرق إلى طرق إعداد الملوخية الخضراء بتنوع، حتى تناسب أذواق عشاق الملوخية.

كل الأطفال يعشقون المكرونة بالوايت صوص، لذلك إليكم طريقة عمل المكرونة بالوايت سوس والفراخ والمشروم مثل المطاعم بالضبط.

طريقة عمل الملوخية الخضراء الشيف شربيني

الشيف الشربيني متخصص في إعداد وجبات بتكات خاصة، وبإستخدام بمكونات متوفرة في كل منزل، كما أنه يقدم المكونات وبدائلها، ومن أشهى طرق إعداد الملوخية، هي طريقة عمل الملوخية الخضراء الشيف شربيني، وهذه هي طريقة العمل:

المكونات

• كيلو من الملوخية الخضراء.
• مرقة من (الدجاج أو شوربة دجاج أو شوربة لحم أو شوربة أرانب) حسب الرغبة أو المتاح.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• رشه ملح.
• رشه فلفل.
• زبدة أو سمن.
• طماطم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نحضر الملوخية ونقوم بقطفها ثم شطفها جيداً تحت الماء الجاري، ثم نضعها على ورقة بيضاء أمام المروحة، حتى تجف تمامًا.
• بعد أن تجف أوراق الملوخية نقوم بفرمها بواسطة الكبة أو المخرطة حسب الرغبة، ثم نتركها جانباً.
• نحضر مقلاة على النار ثم نضع الزبدة وننتظر حتى تذوب تمامًا، ونضيف إليها الثوم المهروس.
• نضيف حبة من الطماطم مع حبة من الفلفل الحار بعد تقطيعه شرائح صغيرة إلى المكونات السابقة.
• ثم نقلبهم جيداً حتى يصبح لونهم ذهبي.
• نضيف شوربة الأرانب أو اللحم أو مرقة الدجاج إلى المكونات السابقة على النار، ثم نضيف الملوخية إليهم ونستمر في التقليب، ومن ثم ننصحك بالتعرف علي طريقة طبخ الارانب.
• نضع الملوخية على نار هادئة حتى تدخل في مرحلة الغليان، ويصبح قوامها مضبوط، فلا يجب أن يكون ثقيل ولا يحب أن يكون خفيف.

علي الرغم من سهولة عمل الصلصة الحمراء، إلا إننا حصلنا في الأونة الأخيرة علي إستفسارات كثيرة من متابعينا الأعزاء حول طريقة عملها، ومن ثم إليكم طريقة عمل المكرونة بالصلصة الحمراء.

طريقة عمل الملوخيه الخضرا المصرية

كافة الشعوب من مختلف بلاد العالم يحرصون على تناول الملوخية المصرية، وهذا بمجرد زيارتهم مصر، ويرجع ذلك للشهرة الواسعة التي إجتازتها مصر في إعداد طبق الملوخية الفريد من نوعه من حيث المذاق، وهذه هي طريقة عمل الملوخية المصرية:

 المكونات

• 2 كيلو ملوخية خضراء.
• شوربة لحم أو أرانب.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة كزبرة  ناشفة مطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 3 ملاعق من السمن البلدي.

طريقة التحضير

• بعد تنظيف الملوخية وتجفيفها وتخريطها، نحضر وعاء ونضعها به على النار.
• نضيف الشوربة بالتدريج، ومعها نصف ملعقة من الثوم مع نصف ملعقة من الكزبرة.
• نستمر في إضافة الشوربة مع التقليب المستمر، مع الحرص على عدم غلي الملوخية لأكثر من مرة.
• حينما تصل إلى القوام المطلوب نطفىء النيران ونرفع الوعاء جانباً.
• نحضر مقلاة على النار ونضيف السمن مع الكمية المتبقية من الثوم البودرة والثوم المهروس والكزبرة، ثم نقلب المكونات جيداً حتى يصبح لونهم أصفر.
• نأخذ المكونات السابقة ونضيفها إلى الملوخية المغلية، ونرفعها على النار مع التقليب جيداً، وبعد أول غلوة نرفعهم من على النار، وتصبح الملوخية المصرية جاهزة.

صلصة كشري المطاعم ليس لها أسرار في طريقة عملها!، تعرفوا الأن علي طريقة عمل صلصة الكشري و دقة الكشري علي البارد فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل الملوخيه الخضرا بالطماطم

من ألذ وأشهى الطرق الغير تقليدية هي طريقة عمل الملوخية بالطماطم، ولإعدادها باحترافية ومذاق لا مثيل له، يجب إتباع الخطوات التالية:

المكونات

• أوراق ملوخية طازجة وكمية حسب الرغبة.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 حبات من الطماطم الحمراء الناضجة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملك وفلفل حسب الرغبة.
• مياه ساخنة.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار نضع السمن ونضيف إليه الثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى يصل الثوم إلى اللون الأصفر.
• نعصر حبتين الطماطم (شوربة طماطم)، ونضيف العصير إلى ما سبق ونتركهم على النار حتى النضوج.
• نضيف الماء الساخن مع مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى تذوب المكونات تمامًا، مع إضافة الماجي والفلفل ونتركهم حتى الغليان.
• نضيف الملوخية إلى النار ونقلبها حتى تندمج مع المكونات، ويفضل ضربهم بمضرب يدوي أو مضرب كهربائي، حتى نحصل على قوام سائل.
• نترك الملوخية على النار حتى الغليان، ثم نطفىء النار ونقدمها ساخنة مع اللحم أو الدجاج والأرز الأبيض.

طريقة عمل الملوخية الخضراء المجمدة

لا تتوفر أوراق الملوخية الطازجة خلال فصول السنة، لذلك نلجأ إلى أكياس الملوخية الجاهزة المجمدة في الفريزر، وهنا سنتطرق إلى طريقة عمل الملوخية الخضراء المجمدة مثل الطازجة تمامًا، وهذه هي الطريقة:

المكونات

• كيس من الملوخية المجمدة.
• بصلة مفرومة صغيرة.
• 5 فصوص ثوم ناعم مهروس.
• ثمرتين من الطماطم الحمراء.
• مرقة دجاج.
• 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة ملح.
• رشه من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة من زيت الذرة 
• 4 أكواب من الماء.
• ملعقة كزبرة جافة مطحونة.

طريقة التحضير

• قبل الشروع في طبخ الملوخية، يجب إخراج كيس الملوخية المجمدة من الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتين.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف إليه نصف الثوم المهروس وحبة البصلة والطماطم الحمراء.
• نضرب المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
• نحضر إناء عميق على النار ونضيف إليه الخليط مع إضافة أربع أكواب من المياه.
• نترك المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.
• نضيف الملح والفلفل والملوخية المجمدة إلى ما سبق، ثم نتركهم مرة أخرى على درجة حرارة عالية من النار حتى تطهى بشكل مضبوط.
• نحضر طاسة ونضيف إليها الزيت وكمية الثوم المتبقية مع الكزبرة المطحونة.
• نقلبهم لعدة دقائق، ثم نرفعه من على النار.
• نسكبهم على وعاء الملوخية و نشعل النيران المتوسطة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
• بعد تمام النضج نضيف عصير الليمون و نمزجه جيداً، حتى تصبح الملوخية جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الملوخية الخضراء السورية

الأكلات السورية فريدة وتتمتع بمذاق خاص، وهذه حقيقة لا يستطيع أي شخص إنكارها، ويرجع ذلك لاعتماد السوريين على خلطات و مكونات خاصة بهم، ومن ثم هذه هي طريقة عمل الملوخية الخضراء السورية:

• كيس ملوخية مجمدة نصف كيلو.
• دجاجة مخلية، مقطعة شيش.
• 7 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة من السمن البلدي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• شطة حسب الرغبة.
•  مكعبات بصلة صغيرة.
• 2 حبة من الهال.
• لتر من الماء.
• عود قرفة.

طريقة التحضير

• نخرج الملوخية المجمدة من الفريزر قبل وقت كافي من الطهي، حتى نتخلص من الثلج وتذوب تمامًا.
• في قدر على النار نسلق الدجاج المقطع، مع الحرص على إضافة بصلة ورشة ملح ورشة فلفل وورق الغار، حتى نتخلص من زفارة الدجاج.
• في قدر على النار نضع السمن البلدي ونضيف إليه الثوم والملوخية ونقلبهم جيداً حتى تذبل المكونات.
• نضيف ماء السلق إليهم ثم نضيف الكزبرة الجافة.
• ننتظر حتى الغليان ثم نضيف الدجاج المسلوق إلى الملوخية وتقدم مع الأرز أو المقبلات السورية.

طاجن المكرونة باللحمة المفرومة من المأكولات الشعبية التي يعشقها الكثير، لذلك تعرفوا الأن علي طريقة عمل الطاجن المكرونة باللحمة المفرومة وبالفراخ فاطمة ابو حاتي.

سر الملوخية الخضراء

مهما اختلفت وتنوعت طرق إعداد شوربة الملوخية، هناك مجموعة من الأسرار التي يجب إتباعها في كافة الوصفات السابقة لإعداد أشهى وألذ أكله ملوخية، ومن ثم هذا هو سر الملوخية الخضراء:

• يفضل إعداد الملوخية بشوربة الأرانب.
• إضافة مكعبات جذر إلى ماء سلق الدجاج أو اللحم أو الأرانب، يعطي مذاق خاص ومختلف.
• يفضل طهي الملوخية الطازجة، وعدم الاعتماد على الأكياس المجمدة سوى في أضيق الحدود.
• لا يجب ترك الملوخية على النار لوقت كبير أو درجة غليان عالية حتى لا تفصل المكونات، مع العلم أن هذه المعلومة من أهم اسرار الملوخية الخضراء المضبوطة.

عند تلك النقطة نكون قد توصلنا إلى طريقة عمل الملوخيه الخضرا بطرق مختلفة ومتنوعة من المطبخ المصري والمطبخ السوري، كما تعرفنا على أسرار الحصول على شوربة ملوخية لا مثيل لها. خاتمة الموضوع