طريقة عمل شاورما لحمه الشيف علاء الشربيني وشاورما اللحم سالي فؤاد

طريقة عمل شاورما لحمه

طريقة عمل شاورما لحمه من أكثر الوصفات التي يبحث عنها زورا مواقع السوشيال ميديا وليس ذلك فحسب، بل يكثر طلبها في المطاعم أيضًا، لذلك سوف أوفر عليك اليوم عناء البحث لأنني سأقدم لك الأن أفضل وصفات الشاورما التي يمكنك تجربتها وإبهار عائلتك بها. 

ماهي طريقة عمل شاورما اللحمة السورية

عليك تجربة طريقة عمل شاورما لحمه سورية المعدة منزليًا وإبهار أصدقائك بها في عشاء في حديقة المنزل، واقترح عليك تقديمها مع صوص الثومية، وهذه هي طريقة العمل:

المقادير:

• قطعة لحم بقري بتلو تزن كيلو جرام. 
• 100 جرام قطعة دهن حيواني. 
• 100 جرام زبدة غير مملحة. 
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس ناعم. 
• كوب إلا ربع عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعم.
• كوب إلا ربع خل تفاح أحمر.
• كوب إلا ربع زيت زيتون ويمكن استبداله بزيت ذرة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة كراوية مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة.
• رشة من جوزة الطيب المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة كبيرة سماق مطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الذوق).
• كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 5 طماطم مشوية.
• بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
• خبز الكماج أو الخبز السوري.
• ليمونة كبيرة.

لاتنسي أن تتعرفي علي ( طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة كنتاكي وبدون بيض).

طريقة التحضير شاورما اللحمة السورية

• في الخلاط نضع خل التفاح وعصير الليمون وكل التوابل ماعدا السماق المطحون، ثم يخلط المزيج جيدًا.
• نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة بسمك 2 سم وطول 10 سم تقريباً. 
• تدعك شرائح اللحم بمزيج الخل والتوابل، ثم يرش عليها زيت الزيتون وتخلط جيدًا مرة أخرى.
• تلف صينية اللحم جيدًا بورق استرتش أو ورق قصدير، ثم تحفظ في الثلاجة لمدة 16 ساعة على الأقل.
• ترص شرائح اللحم على سيخ الشاورما وبين كل 3 طبقات نضع قطعة من الدهن وقطعة من الزبدة.
• نكمل بنفس الطريقة حتى ننتهي من رص جميع شرائح اللحم على السيخ. 
• نضع السيخ في ماكينة الشوي الكهربائية، وإن لم تتوفر لديك يمكنك رص شرائح اللحم على سيخ شوي فرن البوتجاز.
•  ثم يعاد إلى مكانه في الفرن وهو محمل بالشرائح، ولكن يجب وضع صاج كبير تحت السيخ حتى تتساقط عليه التتبيلة ولا تحترق في فرن البوتجاز (هام جداً).
• تطهى على درجة حرارة مرتفعة لمدة 15 دقيقة، ثم تخفض درجة الحرارة لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تنضج شرائح اللحم.
• من الممكن الإستغناء عن الشواية وترص شرائح اللحم في صينية بايركس مدهونة بزيت نباتي وتلف بورق القصدير.
• نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 200 وتترك 35 دقيقة حتى تنضج.
• في كلا الطريقتين بعد أن ينضج اللحم يقطع إلى شرائح رفيعة.
• في وعاء عميق نضع شرائح البصل والبقدونس والسماق وتقطع الطماطم المشوية إلى مكعبات وتضاف أيضًا إلى البصل. 
• تمزج الخضروات جيدًا ثم يضاف إليها عصير ليمونة كبيرة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يفرد خبز الكماج ويدهن بطبقة من صوص الثومية ثم نضع طبقة من شرائح الشاورما ثم البصل المتبل.
• يلف خبز الكماج ونضعه يتحمص قليلًا في مقلاة ساخنة ثم يقدم مع البطاطس المقلية.
• من الممكن أيضًا تقديم شرائح الشاورما مع فتة الحمص.

صوص الثومية

المقادير:

• نصف كوب زبادي.
• كوب مايونيز.
• 6 ملاعق زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• رشة ملح.
• فلفل أبيض مجروش.

طريقة التحضير:

• في الخلاط نضع الزبادي مع المايونيز والثوم ونخلط جيدًا.
• يضاف الزيت تدريجيًا على هيئة خيط رفيع مع الخلط المستمر.
• يتبل الصوص بالملح والفلفل ثم يحفظ في علبة محكمة الغلق ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

قد يهمك أيضاً: طريقة عمل الوايت صوص بالمشروم للشيف حسن.

طريقة عمل شاورما اللحمة الشيف علاء الشربيني

المقادير:

• قطعة لحم بقري بتلو تزن 500 جرام وتحتوي على دهون بنسبة 5%.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 3 ملاعق كبيرة بهارات شاورما.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خل.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ربع كوب عصير برتقال.
• 100 جرام زبادي.
• ملعقة كبيرة سماق مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• كوب بصل مقطع شرائح رفيعة.
• كوب فلفل ألوان مقطع شرائح.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• كوب جبن موتزاريلا مبشور مع شيدر أحمر.

طريقة التحضير:

• تقطع قطعة اللحم إلى شرائح رفيعة متوسطة السمك.
• في طبق عميق نخلط الزبادي وعصير البرتقال وزيت الزيتون والخل والثوم جيدًا.
• ثم نضيف كل التوابل ويخلط المزيج جيدًا ثم تضاف إليه شرائح اللحم وتدعك بالتتبيلة جيدًا.
• نغلف صينية اللحم بورق القصدير ويفضل وضعها في الثلاجة لمدة ليلة في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة.
• لكن إن لم يكن لديك متسع من الوقت فيجب تركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف إليها زيت الذرة وتترك حتى تسخن جيدًا.
•  ثم نضيف إليها الشاورما على دفعات حتى تحافظ المقلاة على درجة حرارتها ولا تفقد الشاورما عصارتها.
• تشوح جيدًا حتى يتغير لونها، ثم نضيف باقي شرائح اللحم وتشوح حتى يتحول لونها بني من جميع الجوانب.
• تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة 15 دقيقة ثم نضيف إليها فلفل الألوان والبصل والبقدونس والسماق وتقلب ثم تغطى.
• تترك على النار لمدة عشر دقائق أخرى ثم تقدم وهي ساخنة ويرش الجبن على وجه طبق التقديم.

هل تريدي عمل كوسة مثل المطاعم تماماً، إليكي طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بدون لحمة أو كوسة بالفراخ للشيف حسن.

طريقة عمل شاورما اللحم سالي فؤاد

ذلك المزيج بين اللحم والتوابل يضفي على يومك الانتعاش ويشعرك بالشبع، لذلك يمكنك عمل شاورما لحمه التي أقدمها اليوم لكي من الشيف سالي، وهي طريقة صحية مليئة بالخضروات وقليلة السعرات الحرارية أيضًا، وهذه هي الطريقة:

المقادير:

• 500 جرام لحم بتلو أحمر بدون دهون.
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة خل.
• 3 أعواد كرفس مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• 1 طماطم مبشورة.
• نصف كوب مكعبات طماطم.
• نصف كوب شرائح بصل أبيض.
• فلفل أسود مجروش.
• ملعقة كبيرة سماق مطحون.
• ملح.

طريقة التحضير:

•  تقطع قطعة اللحم إلى شرائح رفيعة ثم تخلط جيدًا مع الملح والخل وعصير الليمون وجميع التوابل ماعدا السماق. 
• تغطى الشاورما وتترك منقوعة في الثلاجة ليلة كاملة.
• في مقلاة ساخنة على النار، نضع زيت الذرة ثم نضيف شرائح اللحم ونقلبها جيدًا وتترك حتى يتغير لونها. 
• ثم تخفض درجة الحرارة ونغطي المقلاة وتترك الشاورما عشر دقائق حتى تنضج.
• نضيف شرائح البصل ونقلبها دقيقتين ثم نضيف مكعبات الطماطم والطماطم المبشورة وملعقة كبيرة سماق وتترك لمدة خمس دقائق على النار.
• نضيف إليها الكرفس والبقدونس ويقلب ثم نرفع من على النار وتقدم مع سلطة الطحينة.

قد يهمك أيضا: طريقة عمل الكبسة بالفراخ البانيه والارز المصري للشيف هالة.

تتبيلة شاورما اللحم

تختلف تتبيلة شاورما اللحم من بلد إلى آخر، ولكن التوابل الأساسية التي يجب الإعتماد عليها في جميع الطرق، هي كالأتي:

المقادير:

• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة كمون حصى.
• عود قرفة كبير.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود حصى.
•  نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة وحدات قرنفل.
• ملعقة كبيرة حبوب حبهان.
• نصف ملعقة صغيرة أوراق زعتر مجففة.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• نضع طاسة على النار ثم نشوح بها بهارات الحصى حتى تسخن وتفوح رائحتها. 
• نضع في الكبة البهارات الحصى ونطحنها جيدًا، ثم نضيف إليها الملح وبهارات اللحم والبابريكا ويطحن مرة أخرى.
• تحفظ في وعاء محكم الغلق.

عمل شاورما اللحمة تختلف طريقة إعدادها من بلد إلى آخر، ولكن جميعها تتمتع بمذاق اللحم المتبل الذي يذوب في الفم، سواء تناولته على أرز مبهر أو في ساندوتش. خاتمة الموضوع