طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص مع توضيح 8 وصفات أخري

طريقة عمل لسان العصفور 

طريقة عمل لسان العصفور تعتبر من أسهل الطرق التي يمكنك تحضيرها منزليًا لعائلتك من قسم الشوربات أو الطواجن.

يمكنك إبهار عائلتك بطبق من لسان العصفور الساخن في فصل الشتاء بأبسط المكونات المتوفرة لديكي كما يمكنك تحضيره في وقت قياسي أيضًا.

طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص

تعد طريقة عمل لسان العصفور بالكبد والقوانص من أشهر أطباق المقبلات التي تقدم في التجمعات العائلية وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وتعد من الأطباق السريعة في التحضير والقليلة من حيث التكلفة والمبهرة من حيث المذاق، وهذه هي طريقة العمل:

المقادير:

• 350 جرام لسان عصفور.
• 400 جرام كبد وقوانص. 
• لتر ماء مغلي. 
• 3 مكعبات زبدة مملحة. 
• بصلة صغيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• عود من القرفة الخشب.
• 2 حبة من المستكة. 
• ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود. 
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون. 
• لتر شوربة. 
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة. 
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

• نضع الماء المغلي وعصير الليمون في وعاء على النار ثم نضع الكبد والقوانص المغسولة جيدًا بالدقيق والملح في الماء.
•  تترك في الماء لمدة 3 دقائق ثم تصفى من الماء وذلك للتخلص من أي رائحة كريهة، ثم نفصل الكبد والقوانص ونقطع كل منهم إلى مكعبات صغيرة.
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت ولسان العصفور ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• في وعاء عميق نضع الزبدة ونضعه على نار متوسطة وبعد ذوبانها نضيف البصل ويقلب حتى يذبل.
•  ثم نضيف إليه الثوم ويقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف كل التوابل ونقلب حتى تذوب حبوب المستكة. 
• ثم نضيف مكعبات القوانص إلى البصل المتبل وتشوح جيدًا مع التوابل ثم نضيف إليها ربع كوب من الماء.
• تترك القوانص على نار هادئة حتى تتشرب الماء وتنضج ثم نضيف مكعبات الكبدة إليها وتشوح جيدًا.
• ثم نضيف الشوربة إلى الكبد والقوانص وتترك حتى تغلي ثم نضيف لسان العصفور المحمر إليها وتتبل بالملح والفلفل.
• تترك الشوربة حتى تغلي ثم تصب في طاجن وتدخل في فرن ساخن جدًا وتترك حتى ينضج لسان العصفور ويتشرب مرقته. 
• تقدم ساخنة كـطبق جانبي وخاصةً في التجمعات العائلية.

هل تريدي عمل شاورما لحمه مثل المطاعم؟، إليكي طريقة عمل شاورما لحمه الشيف علاء الشربيني وسالي فؤاد.

طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة

تعد طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة البلدي من أكثر الوصفات الشهية والمغذية خاصةً للمرأة الحامل ولأفراد العائلة بوجه عام، حيث تحتوي الكبدة البلدي على الكثير من الحديد الذي يعالج الانيميا ويقي من أمراض الدم، ومن ثم هذه هي طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة:

المقادير:

• 350 جرام لسان عصفور.
• 250 جرام كبدة بلدي قطعة واحدة. 
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• لتر شوربة لحم. 
• مكعب مرقة لحم. 
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• 3 مكعبات زبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات. 

طريقة التحضير:

• تشطف الكبدة بلتر ماء وملعقة كبيرة من الخل وتترك حتى تتصفى من الماء.
• ثم نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ولسان العصفور ويقلب حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
• في وعاء عميق نضع الزبدة ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة وننتظر حتى تذوب الزبدة ثم نضيف إليها البصل ويقلب حتى يذبل.
• تقطع إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة وتشوح مع البصل ثم نضيف الثوم وتتبل بالملح والفلفل والبهارات.
• ثم نضيف إليها الصلصة وتشوح معها ثم ترفع عن النار. 
• نضع الشوربة  في وعاء على النار ونضيف إليها مكعب المرقة وتترك حتى تغلي. 
• ندهن طاجن بالزبدة أو السمنة ثم نضع به نصف كمية لسان العصفور ثم نضع فوقها الكبدة البلدي.
• ثم نضع باقي كمية لسان العصفور فوقها ثم نضع الشوربة المغلية فوقها ويدخل الطاجن في فرن ساخن.
• يترك في الفرن لمدة عشر دقائق ثم يغطى وجه الطاجن بورق  القصدير ويترك عشر دقائق أخرى حتى ينضج لسان العصفور ثم يترك ليهدأ خمس دقائق قبل التقديم.

لاتنسي أن تتعرف علي (طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة كنتاكي وبدون بيض).

طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم

يكثر البحث على وسائل السوشيال ميديا عن طريقة عمل لسان العصفور التي تقدم في المطاعم كطبق جانبي من الشوربة قبل تقديم الأطباق الرئيسية، لذلك سوف أوفر عليكم اليوم عناء البحث عن سر الوصفة وسوف أشارككم إياه، وهذه هي وصفة لسان العصفور مثل المطاعم بالضبط:

المقادير:

• كوب ونصف لسان عصفور.
• 2 ملعقك زيت زيتون.
• كوب من مكعبات الجزر الصغيرة. 
• نصف كوب من مكعبات البصل الأبيض. 
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• عود زعتر مجفف. 
• نصف ملعقة صغيرة روزماري. 
• نصف كيلو من صدور الدجاج المسلوقة. 
• لتر ونصف شوربة دجاج. 
• نصف كوب كرفس مفروم.
• كوب من أوراق السبانخ المقطعة.
• 2 ملعقة زيت ذرة. 
• 2 ورق لورا. 
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملح. 
• فلفل أسود.
• رشة من جوزة الطيب. 
• لتر ماء مغلي.
• ملعقة صغيرة بشر ليمون. 

طريقة التحضير:

• نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف إليها الماء المغلي والملح ولسان العصفور. 
• يترك لسان العصفور يغلي لمدة خمس دقائق ثم يصفى في مصفاة فتحاتها ضيقة ثم يشطف تحت الماء الجاري ثم نقلبه مع زيت الذرة حتى لا يلتصق ببعضه. 
•  في وعاء على النار نضيف زيت الزيتون والبصل ويقلب حتى يذبل ثم نضيف إليه الكرفس والجزر ويقلب لمدة عشر دقائق.
• ثم نضيف الثوم إليه ويقلب لدقيقتين ثم يتبل بالملح والفلفل والروزماري والزعتر وورق اللورا وجوزة الطيب.
• ثم نضع شوربة الدجاج ويغطى الوعاء ويترك حتى يغلي.
• بعد غليان الشوربة نهدأ عليها النار ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق ثم نضيف إليها لسان العصفور المسلوق وعصير الليمون وبشر الليمون. 
• وبعد أن يغلي نضيف السبانخ ثم نقطع صدور الدجاج المسلوقة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الشوربة. 
• يترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج جميع مكونات الشوربة ثم تقدم ساخنة.

لاتبحثي كثيراً عن الوايت صوص، وتعرفي الأن علي أفضل طريقة عمل الوايت صوص بالمشروم للشيف حسن.

طريقة عمل لسان العصفور باللحمة

أحياناً نجد أن الكثير يعشقون تناول اللحمة مع لسان العصفور، ومن ثم إن كنتي من تلك الأشخاص، تعرفي الأن علي هذه الوصفة:

المقادير:

• كوب ونصف لسان عصفور.
• 2 صدر دجاج مخلي من العظم. 
• 400 جرام لحم بقري مفروم. 
• كوب حمص منقوع لليلة كاملة. 
• 3 مكعبات زبدة. 
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• 2 كوب شوربة دجاج مغلية.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة. 
• فلفل أسود.
• ملح. 
• 3 بيض كبير.
• ملعقة كبيرة بقدونس. 
• بصلة صغيرة مبشورة ناعم. 
• صفار بيضة. 
• بهارات مشكلة. 
• 2 كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير:

• في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون ونضيف لسان العصفور ويحمر ثم نضع عليه الشوربة المغلية ويترك على نار هادئة حتى ينضج. 
• تغسل صدور الدجاج جيدًا بالخل والملح والدقيق ثم تشطف ويقسم كل صدر إلى ثلاثة قطع متساوية الحجم. 
• نضع البيض في وعاء به ماء على النار مع القليل من الملح ويترك حتى يغلي، ثم نحسب من وقت الغليان 7 دقائق ثم يرفع عن النار ونضعه في ماء بارد حتى نوقف عملية التسوية. 
• في وعاء على نار متوسطة نضيف مكعبات الزبدة وصدور الدجاج والحمص وتتبل بالبهارات وجوزة الطيب والملح والفلفل.
• تشوح جيدًا ثم نضبف إليها الماء المغلي وتترك على نار هادئة حتى تنضج. 
• نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس وصفار البيضة وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• تشكل على هيئة كرات ثم يؤخذ 3 كرات كبيرة وتفرد ونضع البيض المسلوق بداخلهاوتقفل عليها جيدًا. 
• ثم نضع كرات اللحم على صلصة الدجاج وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. 
• في طاجن مدهون بالزبدة نسكب لسان العصفور المطهو ثم نسكب فوقه صلصة اللحم والدجاج. 
• نضع الطاجن في فرن ساخن على درجة حرارة 200° ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب جميع المكونات من بعضها ثم يقدم الطاجن ساخنًا. 

طريقة عمل لسان العصفور بشوربة الفراخ

نفس الشئ أيضاً بالنسبة للفراخ، حيث يمكنك عمل لسان العصفور بشوربة الفراخ بسهولة تامة، كل ماعليك فعلة هو إتباع هذه الخطوات:

• 3 كوب شوربة فراخ طازجة.
• 100 جرام لسان عصفور.
• قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح كبيرة. 
• ملح
• 3 مكعبات زبدة. 
• رشة من جوزة الطيب المبشورة. 
• فلفل أسود مجروش.

طريقة التحضير:

• في وعاء على النار نضع ‘مكعبات الزبدة ثم نضيف إليها لسان العصفور ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. 
• ثم نضع الشوربة على لسان العصفور وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك حتى يغلي ثم يضاف الفلفل الأخضر.
• يترك لمدة 10 دقائق على النار حتى ينضج لسان العصفور ثم يقدم. 

قد يهمك أيضاً : طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بدون لحمة أو كوسة بالفراخ للشيف حسن.

طريقة عمل لسان العصفور المحمر

لسان العصفور المحمر يعتبر من ألذ الوصفات التي من الممكن أن تتناوليها، وهذه هي الطريقة:

المقادير:

• 100 جرام لسان عصفور.
• كوب ونصف طماطم مبشورة. 
• كوب إلا ربع شوربة دجاج.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• جزرة مبشورة ناعم. 
• ربع كوب كرفس مفروم.
• 2 ملعقة زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل. 
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• كوب حمص مسلوق. 
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• عود ريحان طازج. 
• 5 ملاعق زيت ذرة. 
• نصف قشر ليمون مخلل بالعصفر. 

طريقة التحضير:

• نضع على نار متوسطة وعاء عميق ونضيف إليه زيت الزيتون والبصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• ثم نضيف الثوم ويقلب لدقيقتين ثم نضيف الجزر والحمص والكرفس ويقلب لمدة خمس دقائق ثم نضيف الطماطم ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ينفصل الزيت وتتسبك. 
• نضيف الشوربة وأوراق الريحان الطازجة وجميع التوابل والملح والفلفل ويترك حتى يغلي.
• في مقلاة على النار نضع زيت الذرة ولسان العصفور ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي. 
• عندما تغلي الشوربة نضيف إليها لسان العصفور وقشر الليمون المخلل ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وتغطى.
• تترك الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب كل خمس دقائق حتى لا يلتصق لسان العصفور ببعضه. 
• بعد أن ينضج يرش عليه البقدونس ويقلب ثم يغرف في بولات التقديم ويقدم مع شرائح الليمون والقشدة الحامضة.

طريقة عمل لسان العصفور بالخضار

هل تريدي عمل لسان العصفور مع الخضار؟، إليكي هذه الطريقة الرائعة:

المقادير:

• 250 جرام لسان عصفور.
• 250 جرام شرائح دجاج رفيعة. 
• كوب بازلاء خضراء طازة. 
• كوب من مكعبات البطاطس.
• نصف كوب من مكعبات الجزر الصغيرة. 
• نصف كوب من البصل الأبيض المفروم ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• نصف كوب ماء مغلي.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• مكعب مرقة دجاج. 
• نصف ملعقة صغيرة بهارات.
• عود قرفة خشب صغير.
• جوزة الطيب مبشورة.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضيف إليه لسان العصفور ويقلب حتى يتغير لونه للون الذهبي. 
• في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة نضيف الزبدة إليه وبعد أن تذوب نضيف إليها البصل ويقلب حتى يذبل. 
• بعد ذلك نضيف البطاطس والبازلاء والجزر إلى البصل وتقلب لدقيقتين ثم نضيف شرائح الدجاج.
• يتبل مزيج الدجاج والخضروات بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب جيدًا حتى يتغير لون الدجاج من كل الجوانب. 
• ثم تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج إلى حد ما ثم نضيف إليها نصف كوب ماء مغلي وتترك حتى تنضج. 
• ثم نضيف إليها شوربة الدجاج وتترك حتى يغلي كل المزيج ثم نضيف إليه لسان العصفور المحمر. 
• يتبل بالملح والفلفل ومكعب المرقة  ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل لسان العصفور من الوصفات التي يفضلها الصغار والكبار وهو يعد من أشهى الأطباق المصرية التي تتميز بسهولة تحضيرها وقلة تكلفتها المادية وروعة مذاقها. خاتمة الموضوع