طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بدون لحمة أو كوسة بالفراخ للشيف حسن

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل من أشهى وصفات الكوسة وأكثرها تداولًا بين العائلات، وتعد من الأطباق الرئيسية المحببة في ليالي فصل الشتاء الباردة. 

إن كنت تهتمين بصحة أسرتك، فعليك إضافة الكوسة إلى قائمة مشترياتك، لإنها تقوي القلب وتقي من مرض السرطان، علاوة علي ذلك أيضاً تمنح لبشرتك النضارة الكافية وتحارب علامات الشيخوخة.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل للشيف حسن

اشتهرت طريقة عمل الكوسة بالبشاميل للشيف حسن بعد ما أبدع في وضع لمسته الخاصة، سواء على وصفة البشاميل الفرنسية أو بإضافة توابل الخلصة على خليط الكوسة والعصاج. 

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• 5 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• كيلو كوسة كبيرة مقطعة شرائح. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح. 
• ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش.
• جوزة الطيب مبشورة. 
• 3 مكعبات زبدة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 500 جرام من اللحم البتلو المفروم.
•  3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• كوب مرقة لحم.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.
• مكعب مرقة لحم.
• 125 جم جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير:

• في وعاء على النار نضع السمن حتى يسخن، ثم نضيف إليه شرائح البصل ويقلب حتى يذبل. 
• يضاف إليه الثوم ويشوح لمدة دقيقتين، ثم نضيف شرائح الكوسة ونتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• تترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الكوسة لينة، ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
• في مقلاة على النار، نضع الزبدة ومكعبات البصل وتترك حتى تذبل، ثم نضيف إليهم اللحم المفروم ويقلب حتى يصبح لونه بني.
• ثم نضيف الصلصة إلى العصاج ويتبل بالبهارات والسكر والملح والفلفل ويشوح المزيج لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف إليه المرقة ومكعب المرقة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• تدهن الصينية بالزبدة، ثم نضع طبقة من البشاميل في القاع ونرص فوقها نصف كمية الكوسة ثم طبقة من البشاميل والقليل من الموتزاريلا. 
• ثم نضع عصاج اللحم وفوقه طبقة من البشاميل والقليل من جبنة الموتزاريلا.
• بعد ذلك نضع باقي كمية الكوسة وفوقها باقي كمية البشاميل، ويغطى الوجه بطبقة من الجبنة الموتزاريلا. 
• نضع الصينية في فرن ساخن ثم تضبط درجة الحرارة على 180° وتترك لمدة 30 دقيقة.
• تترك لمدة عشر دقائق قبل التقديم، وهذا حتي تدفئ قليلاً.

لاتنسي أن تتعرف علي (طريقة عمل الكبسة بالفراخ البانيه والارز المصري للشيف هالة).

ماهي مقادير البشاميل

• 75 جرام زبدة. 
• 75 جرام دقيق. 

• ملعقة صغيرة ملح. 
• فلفل أبيض مجروش. 
• مكعب مرقة لحم. 
• لتر من الحليب الدافئ.
• 75 جم موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير:

• في إناء سميك القاع أو غير قابل للالتصاق، نضع الزبدة والدقيق ونرفعه على النار. 
• بإستخدام المضرب السلك نبدأ بتقليب الدقيق حتى يصبح ذهبي.
• ثم نضيف إليه مكعب المرق وعندما يذوب نبدأ بإضافة اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر. 
• بعد غليان البشاميل حتي يصبح سميكًا وكريمي، نضيف إليه الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وجبن الموتزاريلا. 
• يقلب المزيج حتى يذوب الجبن ثم يرفع من على النار. 

هل تريدي عمل لازانيا بالفراخ مثل المطاعم بالضبط؟، إليكي طريقة عمل اللازانيا بالفراخ وعمل اللازانيا بالفطر وبدون بشاميل.

ماذا يؤكل مع الكوسة بالبشاميل

من الممكن تقديم الكوسة بالبشاميل بجانب الكثير من الأطباق مثل:

1- الأرز بالشعرية

المقادير:

• نصف كيلو أرز مصري.
• كوب شعرية. 
• 2 ملعقة صغيرة ملح. 
• رشة فلفل أسود مجروش.
• مكعب زبدة. 
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• نصف لتر ماء مغلي. 

طريقة التحضير:

• يغسل الأرز جيدًا عدة مرات ثم ينقع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. 
• نضع الزيت والزبدة في إناء على النار ثم نضيف إليه الشعرية وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• يصفى الأرز جيدًا من الماء ثم يضاف إلى الشعرية ويقلب حتى يسخن ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يضاف الماء المغلي إلى الأرز بحيث يكون الماء أعلى من مقدار الأرز بحجم عقلة الإصبع. 
• يغطى الأرز ويترك على نار متوسطة حتى يشرب الماء ثم يقلب.
• يوضع الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم يقدم.

2- سلطة خضراء

المقادير:

• 5 ورقات كابوتشا.
• 6 ورقات خس أحمر وأخضر.
• نصف حزمة جرجير مفرومة.
• 2 حبة خيار.
• جزرة كبيرة.
• 3 وحدات طماطم.
• نصف كوب شرائح فلفل ألوان.
• 2 بصل أخضر.
• نصف حزمة بقدونس مفرومة.
• نصف حزمة كسبرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• رشة سكر.

طريقة التحضير:

• نقطع الكابوتشا والخس إلى شرائح رفيعة ويفرم البصل الأخضر ناعمًا.
• ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة وكذلك الخيار ثم تبشر الجزرة.
• في إناء كبير نضع جميع الخضروات معًا ونقلبها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
• في إناء آخر نضع الليمون والزيت والتوابل والملح والسكر ويقلب جيدًا، ثم يرش على طبقة السلطة قبل التقديم.

هل تريدي عمل وايت صوص مميز؟، إليكي طريقة عمل الوايت صوص بالمشروم للشيف حسن.

3- سلطة المايونيز والخضروات

المقادير:

• كوب بسلة مسلوقة.
• كوب جزر مسلوق.
• نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة ومسلوقة.
• 2 حبة بطاطس وسط.
• نصف كوب مايونيز.
• كوب ساور كريم.
• فص ثوم مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود مجروش.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مذاق الكوسة بالبشاميل سيكون رائع مع الطحينة، لذلك تعرفي الأن علي طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة بالسمسم والطحينة بدون دقيق.

طريقة التحضير:

• جميع الخضروات تغسل جيدًا وتسلق نصف تسوية كما يفضل سلقها على البخار.
• البطاطس تغسل جيدًا وهي بقشرها ثم تسلق، وبعد السلق تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
• في طبق عميق نضع كل الخضروات ونقلبها معًا، وفي إناء آخر نضع المايونيز مع الساور كريم والزيت والملح والفلفل.
• يضاف الدريسنج إلى الخضروات ويقلب جيدًا ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة عالأقل قبل وقت التقديم.

4- سمبوسك اللحم بالمكسرات

المقادير:

• لفة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
• 350 جرام من العصاج.
• كوب مكسرات مشكلة.
• جبن بارميزان.
• فلفل أسود.
• ملح.
• 3 ملاعق دقيق.
• ربع كوب ماء.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:

• في طبق نضع العصاج الدافئ وتضيف إليه الجبن والمكسرات والفلفل الأسود والملح ويقلب جيدًا.
• في طبق صغير نضع الدقيق والماء ويخلط جيدًا حتى يكون عجينة سائلة.
• ثم تفرد واحدة من عجينة السمبوسك على لوح التقطيع ويلف طرفها على شكل مثلث.
• نضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل المثلث.
• يغلق المثلث على نفسه ثم نثني الورقة حول نفسها بحيث نغلق كل أطراف المثلث.
• يدهن آخر طرف من ورقة السمبوسك بخليط الدقيق ونكرر نفس الشئ مع كل الكمية.
• تقلى وحدات السمبوسك في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة ثم تقدم.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بدون لحمة

مكونات:

• 500 جرام كوسة كبيرة.
• 3 ملاعق زيت زيتون بكر.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 3 مكعبات زبدة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• كوب جبن بارميزان.
• ربع كوب كريمة لباني.
• لتر بشاميل كريمي متبل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب كراث مفروم.
• ربع ملعقة جوزة الطيب مبشورة.
• فلفل أسود مجروش.

طريقة التحضير:

• تقطع الكوسة شرائح رفيعة وتتبل بالملح والفلفل وتترك في مصفاة لمدة 20 دقيقة.
• في إناء يسخن زيت الزيتون على نار هادئة ثم يضاف إليه الكراث والثوم والبصل ويقلب حتى يذبل.
• ثم نضع مكعبات الزبدة وعليها الكوسة ورشة جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح وتشوح حتى تسخن جيدًا.
• في صينية مدهونة بالزبدة نضع طبقة من البشاميل وفوقها طبقة من شرائح الكوسة وفوقها رشة من جبن البارميزان وطبقة من البشاميل أيضاً.
• نفرد طبقة أخرى من الكوسة، ثم نعيد نفس الترتيب حتى ينتهي الشكل بطبقة من البشاميل على الوجه. 
• يرش على وجه الصينية طبقة من جبن البارميزان.
• نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350°، ثم تضبط درجة الحرارة على 200° وتترك لمدة 45 دقيقة حتى يصبح وجه الصينية ذهبيًا.
• أخيراً ننصحك بتزيين وجهها بأوراق الزعتر الطازج.

محشي ورق العنب له وصفات كثيرة للغاية، لذلك تعرفي الأن علي طريقة عمل محشي ورق العنب المصري بدبس الرمان واللحمة المفرومة.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل سالي

لم تتوقف أخصائية التغذية سالي عن تقديم النصائح الطبية، ولكنها استغلت ذلك في عرض وصفات صحية ذات مذاق مبهر وقد ظهر ذلك في تقديمها لـ طريقة عمل الكوسة بالبشاميل.

وأكثر ما يميز وصفاتها هو حفاظها على النكهة الأصلية ،مع تقليل السعرات الحرارية إلى أقصى حد. 

المكونات:

• كيلو كوسة مقطعة شرائح. 
• نصف كيلو لحم مفروم. 
• بصلة وسط مفروم ناعم. 
• 2 ملعقة زيت. 
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات. 
• ربع ملعقة صغيرة قرفة. 
• ملح. 
• فلفل أسود مجروش. 
• 50 جرام جبن موزاريلا قليل الدسم.

طريقة التحضير:

• في وعاء على النار نضع الزيت ونشوح به الكوسة جيدًا حتى تحافظ على عصارتها، ثم تتبل بالملح والفلفل والبهارات وترفع من على النار. 
• في نفس الطاسة نضع ملعقة زيت واللحم والبصل المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
• نتبل العصاج بالملح والفلفل والقرفة والبهارات ونخفض النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم. 
• في بايركس مدهون بزيت الذرة، نضع طبقة خفيفة من البشاميل وفوقها نصف كمية الكوسة ثم نضيف العصاج وفوقة طبقة أخرى من الكوسة.
• نضع باقي طبقة البشاميل ويرش على الوجه جبن موتزاريلا مبشور.
• توضع في فرن ساخن على درجة حرارة 200° وتترك لمدة 25 دقيقة.
• تزين بالريحان الطازج عند التقديم.

مقادير البشاميل:

• لتر حليب. 
• 5 ملاعق كبيرة دقيق ممسوحة. 
• ملعقة زبدة. 
• 2 كوب جبن جودة قليل الدسم مبشور.
• 2 كوب ساور كريم. 
• ملح. 
• فلفل أبيض.  

طريقة التحضير:

• يشوح ملعقة واحدة من الدقيق مع الزبدة على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تقلب باقي كمية الدقيق في كوب من اللبن ويترك جانبًا.
• نأخذ باقي لتر الحليب ونسكبه تدريجيًا على خليط الزبدة والدقيق مع التقليب المستمر.
• عند غليان البشاميل، نضيف كوب اللبن المخلوط بالدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر ثم نتبله بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
• ثم نضيف الساور كريم والجبن ويقلب جيدًا.

هل تريدي عمل كب كيك مميز؟، إليكي طريقة عمل كب كيك بالشوكولاتة بالصور وكب كيك سالي فؤاد وأبو حاتي.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بالفراخ

رغم أن طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بالفراخ لا تختلف كثيرًاعن باقي وصفات الكوسة، إلا إنها تتميز بمذاق أكثر خفة.

المقادير:

• كيلو كوسة.
• 500 جرام شرائح صدور الدجاج. 
• لتر صلصة بشاميل. 
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• كوب من شرائح الفلفل الألوان.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 4 ملاعق زيت نباتي. 
• نصف ملعقة صغيرة كمون. 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح. 
• نصف ملعقة صغيرة بهارات فراخ.

طريقة التحضير:

• تقطع الكوسة شرائح طوليًا بسمك 2 ملل.
• نضع إناء على النار ونضيف إليه الزبدة وشرائح الكوسة والبصل والثوم ويقلب حتى تذبل الخضروات.
• ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• في وعاء آخر على النار نضع الزيت  ونضيف إليه البصل بعد أن يسخن ويترك حتى يذبل. 
• ثم يضاف إليه الفلفل الألوان ويقلب لدقيقتين، ثم يضاف شرائح الدجاج وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
• تتبل بالملح والفلفل والبهارات والكمون ويترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج الدجاج.
• في صينية نفرد بها القليل من البشاميل ثم نرص فوقها نصف كمية الكوسة ويوضع فوقها عصاج الدجاج بالخضار.
• نضع نصف كمية البشاميل ثم نرص باقي الكوسة وفوقها باقي البشاميل، وترش الجبنة المبشورة على وجه الصينية.
• نضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180° لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل من أهم الوصفات التي يجب عليكي إضافتها إلى قائمة طعامك، ليس فقط لكثرة فوائدها، لإنهاتتميز بمذاق كريمي وغني بالنكهات الخصبة التي ستبهر عائلتك. خاتمة الموضوع