طريقة عمل العدس الاصفر للشيف الشربيني والشيف نجلاء

طريقة عمل العدس الاصفر

طريقة عمل العدس الاصفر من أكثر الأطباق الشعبية التي تقدم في جميع بلدان العالم وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى رغم ذلك لا يحتاج تحضيرها إلى الكثير من المكونات.

تعد وصفة العدس الاصفر من الأطباق السهلة التي يمكنك تحضيرها لتدفئة عائلتك سواء حضرتي شوربته كـ طبق جانبي أو حضرتيه كـ وصفة رئيسية. 

طريقة عمل العدس الاصفر للشيف الشربيني

اشتهرت  طريقة عمل العدس الأصفر التي قدمها الشيف الشربيني مستخدمًا في تحضيرها المواسير البقري أي العظام التي تحتوي على النخاع الذي يمد الجسم بالطاقة ويشعر بالدفء، لذلك تقدم هذه الوصفة على الأكثر في فصل الشتاء.

المقادير:

• 500 جرام عدس أصفر.
• 2 مواسير بقري بالنخاع. 
• كوب من مكعبات الجزر. 
• كوب من مكعبات البطاطس. 
• نصف كوب من بصل مفروم ناعم. 
• كوب طماطم مبشورة.
• نصف كوب كرات مفروم. 
• 3 أعواد كرفس مفرومة ناعم. 
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة ملح. 
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قرن فلفل حار مفروم. 
• 2 حب حبهان. 
• 4 فص ثوم صحيح. 
• 3 ورق لورا. 
• ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب سمنة بلدي. 
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 
• لتر ونصف ماء مغلي. 
• عيش محمص. 
• بصل أخضر. 

طريقة تحضير العدس الاصفر للشيف الشربيني:

• بعد تنقية العدس من الشوائب يغسل جيدًا وينقع في الماء الفاتر لمدة ثلث ساعة.
• نضع إناء على النار ونضيف إليه الماء المغلي والطماطم والثوم الصحيح والمواسير البقري. 
• بعد الغليان ننزع الريم من على وجه الحلة ثم نضيف الحبهان والكرفس والكرات وورق اللورا والبصل والبطاطس.
• يغطى وعاء المرق ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.  
• يصفى العدس جيدًا من الماء ثم يضاف إلى المواسير ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات. 
• بعد أن ينضج العدس تمامًا تتبل المرقة بالملح والفلفل الأسود.
• ثم ترفع المواسير من الماء وتفرغ من كل النخاع ثم نضيفه إلى خليط العدس مع الخضروات. 
• يترك العدس حتى يبرد ثم يطحن ناعمًا في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي ثقيل. 
• ومن الممكن طحن العدس بالهاند بلندر وهو لازال ساخنًا.
• نضع مقلاة على النار حتى تسخن جيدًا ثم نضيف السمن إليها والثوم المفروم والكزبرة الجافة وتقلب حتى يذبل الثوم ويصبح لونه ذهبي. 
• نضع الطشة الساخنة فوق العدس المغلي ثم يقدم ساخنًا مع الخبز المحمص والبصل الأخضر وشرائح الليمون.

هل تريدي عمل لسان عصفور مثل المطاعم؟، إليكي طريقة عمل لسان العصفور بالبكبد والقوانص.

طريقة عمل العدس الاصفر السعودي

أكثر ما يميز وصفات المطبخ السعودي كونها مليئة بنكهات التوابل العربية والخضروات الطازجة، كما أن وصفة العدس السعودي كثر التساؤل عنها على وسائل السوشيال ميديا لذلك سوف اشارككم سر طريقة عمل العدس الاصفر السعودي اليوم. 

المقادير:

• نصف كيلو عدس أصفر.
• كوب بصل مفروم. 
• نصف كوب كرفس مفروم.
• كوب من مكعبات الجزر.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• لتر مرق دجاج. 
• 3 أكواب ماء. 
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف كوب طماطم مفرومة ناعم. 
• ورق لورا. 
• 3 ملاعق كبيرة ليمون. 
• ملعقة صغيرة ملح مجروش. 
• 1/2 ملعقة صغيرة من مجروش الفلفل الأسود. 
• ربع ملعقة صغيرة كركم. 
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة. 
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير:

• يغسل العدس الأصفر تحت الماء الجاري ثم ينقع لمدة ربع ساعة.
• نضع إناء على نار متوسطة ثم نضيف إليه الزيت والبصل ويقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف إليه الكرفس والجزر ويقلب لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح لون البصل شفافًا. 
• ثم نضيف الثوم إليه ويقلب حتى يذبل ثم نضيف كل التوابل والطماطم والصلصة ومرق الدجاج والماء ويترك حتى يغلي. 
• يصفى العدس من الماء ثم نضيفه إلى مرق الخضروات ويترك لمدة ثلث ساعة حتى ينضج العدس.
• نزيل ورق اللورا من الحساء ثم يطحن بالهاند بلندر جيدًا، إن كان القوام سميك جدًا يخفف بالماء حتى الحصول على القوام المناسب. 
• يتبل حساء العدس بالملح والفلفل وعصير الليمون ثم يقدم ساخنًا مع الخبز المحمص بالزبدة والثوم

لاتنسي أن تتعرفي علي (طريقة عمل شاورما لحمه الشيف علاء الشربيني وشاورما اللحم سالي فؤاد).

طريقة عمل العدس الاصفر للشيف نجلاء

لا تتميز وصفات الشيف نجلاء بمذاقها الرائع فحسب بل تحتوي على الكثير من المكونات المليئة بالفوائد والعناصر الغذائية التي تقوي المناعة وتحمي الجسم من الفيروسات.

المقادير:

• ربع كيلو عدس أصفر مغسول. 
• جزرة كبيرة مبشورة. 
• كوب طماطم مبشورة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• كوب من مكعبات البطاطس. 
• نصف كوب شعرية. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
• 2 فص ثوم صحيح. 
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 3 ملاعق كبيرة سمنة بلدي.
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• لتر ماء مغلي. 

طريقة التحضير:

• نضع وعاء عميق على النار ثم نضيف إليه الماء المغلي والعدس المغسول والجزر والبصل والثوم الصحيح والطماطم ويترك حتى يغلي. 
• ننزع الريم عن العدس ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العدس والخضروات. 
• يترك العدس حتى يهدأ ثم يطحن في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى ينعم قوامه. 
• نعيد العدس مرة أخرى إلى الوعاء ونتركه يغلى على نار هادئة مع التقليب حتى لا يحترق. 
• في مقلاة على النار نضع زيت الذرة ثم نشوح الشعرية حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم نضيفها إلى شوربة العدس.
• يغطى وعاء العدس ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج الشعرية. 
• في نفس مقلاة الشعرية نضع السمن ونرفعها على نار متوسطة ثم نضيف إليها الثوم والكمون والكزبرة.
• يشوح الثوم حتى تفوح رائحته ثم نسكبه على العدس المغلي ويقلب.
• يرفع العدس عن النار ويقدم مع الليمون والبصل الأحمر.

هل تعشقي الجمبري؟، تعرفي الأن علي طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة كنتاكي وبدون بيض.

طريقة عمل العدس للفطور

اشتهرت الهند بتحضيرها للعدس كطبق رئيسي في وجبة الإفطار، واعتمدت طريقة عمل العدس الاصفر الهندية على مزيج من التوابل الحارة والمنعشة لبداية يوم عمل شاق.

المقادير:

• 250 جرام عدس أصفر مغسول.
• كوب طماطم مبشورة.
• نصف كوب بصل أحمر مبشور. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
• ملعقة صغيرة كمون حصى.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور. 
• ملعقة صغيرة ملح. 
• 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا. 
• قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم.  
• 3 أكواب ماء ماء مغلي.

طريقة التحضير:

• بعد تنقية العدس وغسله جيدًا تحت الماء الجاري نضعه في وعاء على نار متوسطة ونضيف إليه الماء المغلي. 
• نتبل العدس بالملح ويترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة على النار حتى ينضج مع التقليب من حين إلى آخر حتى لا يحترق. 
• في مقلاة على النار نضع الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه بذور الكمون والبصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• ثم نضيف إليه الثوم والفلفل الحار والزنجبيل ويقلب لمدة خمس دقائق.
• نضع الصلصة والطماطم المبشورة ويترك المزيج حتى يتسبك وينفصل عنه الزيت. 
• ثم نضيف الكركم والملح والشطة البودرة إلى الصلصة ويقلب جيدًا ثم نسكبه فوق العدس المسلوق وهو ساخن. 
• يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يتشرب العدس نكهة الصلصة. 
• يرفع العدس عن النار ويقدم ساخنًا مع الخبز وزيت الشطة. 

طريقة عمل العدس الاصفر اشتهر تحضيرها في فصل الشتاء فهي تشعر بالدفء، وفي بعض الثقافات الهندية وصفة العدس هي بمثابة احتضانك لتراب الوطن.