طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة بالسمسم و الطحينة بدون دقيق

طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة

طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة من الأمور التي يتسائل عنها الكثير وخاصة من يقوم بعمل كافة أنواع الطعام بالمنزل، حيث الأمان والضمان والنظافة، ومن ثم يبحث الكثير عن عمل الطحينة الخام والتي يمكن صُنعها بالمنزل بشكل سهل وسريع، وهذا ما سنعرفه من خلال هذا المقال بالتفصيل.

ماهي طريقة عمل الطحينة الأصلية

هل تعلم ما هي الطحينة الخام؟ هل ترغب في معرفة كيفية صنعها في المنزل بدلاً من شراء برطمانات باهظة الثمن من المتجر؟ إذاً تعرف الأن علي طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة.

الطحينة الخام هي عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم، وتعتبر عنصر أساسي في العديد من المأكولات، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط، فهي عنصر نباتي، خالي من الغلوتين، طعمه جوزي، وسهل التحضير.

عادة ما تكون الطحينة التي يتم شراؤها من المتجر مصنوعة من بذور السمسم المقشر، وهذا بالفعل ما نفضله، وعلي الرغم من ذلك، يمكنك صنعها من بذور السمسم الغير مقشر.

هل تبحثي عن أفضل طريقة لعمل المحشي؟، إليكي طريقة عمل محشى ورق العنب المصري بدبس الرمان واللحمة المفرومة.

خطوات عمل الطحينة الخام والجاهزة

الطحينة سهلة التحضير، إذا كنت قد صنعت زبدة الجوز مثل زبدة الفول السوداني من قبل، حيث ستلاحظ إنها نفس طريقة التحضير تقريبًا، فقط قم بطحن بذور السمسم في معالج الطعام (خلاط) مع القليل من الزيت حتى تصبح ناعمة.

المكونات:

ما عليكي سوى ثلاثة مكونات فقط لصنع الطحينة الخام والجاهزة، وهم كالأتي:

• بذور السمسم: كما ذكرت سابقًا، يفضل استخدام بذور السمسم المقشر في أغلب الأحيان.

• الزيت: لمساعدة الطحينة على التحول إلى عجينة كريمية ناعمة، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت ذو النكهة المحايدة، وننصحك بزيت الأفوكادو وزيت الزيتون الخفيف والزيت النباتي و زيت بذور العنب.

• ملح: مكون اختياري، لكن استخدمه دائمًا، لأنه يجعل طعم الطحينة أفضل.

طريقة تحضير الطحينة الخام:

طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة سهلة ولا تتطلب سوى بضع خطوات بسيطة.

• الخطوة الأولى:  تحميص بذور السمسم، ومن الأفضل تحميصها قبل تحضير الطحينة، لأن النكهة ستصبح أفضل بكثير بهذه الطريقة، جدير بالذكر أيضاً، أن طريقة التحميص تتم على الموقد وليس في الفرن، لأن بذور السمسم صغيرة جدًا وبالتالي فهي تحترق بسهولة، لذلكي قمي برميها في قدر عريض وجاف على نار متوسطة ثم قلّبيها باستمرار بملعقة حتى تصبح البذور داكنة قليلاً في اللون وتصبح عطرة، مع العلم أن تحميص بذور السمسم في مقلاة جافة يجعل الطحينة بنكهة رائعة.

• ثاني خطوة: نخلط بذور السمسم حتى تتفتت، وعندما تبرد بذور السمسم، نقوم برميها في وعاء محضر الطعام الخاص بنا، حيث معالج الطعام (خلاط) يحول البذور إلى خليط مفتت.

• الخطوة الثالثة: أضيفي الزيت واخلطيه في أي كريم طعام ناعم، لمساعدة الطحينة على التحول إلى عجينة أكثر نعومة، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت ذو النكهة المحايدة، يمكنك التخلص من بعض الزيت إذا كنت ترغب في ذلك، لكن الطحينة لن تكون سلسة وسهلة التحضير.

بعد إضافة الزيت والمعالجة لمدة دقيقة أو دقيقتين، تصبح الطحينة سلسة وسهلة الاستخدام.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم فاطمة أبو حاتي

الشيف فاطمة أبو حاتي من أشهر الشيفات التي تقدم وصفات متميزة تبحث عنها كل سيدة لإيجاد وصفات جديدة وسهلة ومميزة، حيث طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة لفاطمة أبو حاتي من الوصفات المتميزة والتي تعطي نتيجة جيدة.

وهذه هي طريقة عمل الطحينة مثل فاطمة أبو حاتي تماماً:

• طحن السمسم جيداً بعد تحميصه  في مقلاة على نار هادئة.
• إضافة ملعقتين من الدقيق الأبيض وخلطها جيداً مع السمسم.
• إضافة من 4 الى 5 ملاعق من الزيت النباتي لتصبح كالعجينة.

لاتنسي أن تتعرفي علي طريقة عمل اللازانيا بالفراخ وعمل اللازانيا بالفطر وبدون بشاميل.

طريقة عمل الطحينة الخام بدون دقيق

كما نجد أن طريقة عمل الطحينة الخام بدون دقيق، من الطرق الأصلية والمميزة والتي تعطي طعم أفضل، وخاصة لدى الأشخاص الذين لايفضلون طعم الدقيق في مثل تلك الأطعمة.

مقادير الطحينة بدون دقيق:

• كوب من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• يتم طحن السمسم جيداً بعد تحميصه في مقلاه على نار هادئة.
• يتم إضافة الزيت النباتي إلى السمسم المطحون، وخلطه جيداً حتى تصبح العجينه السائله.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم والسودانى

يمكن إضافة السمسم مع السوداني لعمل طحينة قوية الطعم من السمسم والسوداني معاً، وهي من الطرق المشهورة، والتي تعتبر من الطحينة الأغلى في السعر من طحينة السمسم فقط.

يضيف السمسم مع السوداني طعم قوي ومتميز لعشاق الطعم المختلف والذي يبحث عنه الكثير، حيث إنها من المكملات التي يفضلها الكثير بجانب الأطباق الرئيسية على المائدة.

مقادير عمل طحينة السمسم والسوداني:

• كوب من السمسم المحمص.
• كوب من السوداني المحمص.
• ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة عمل طحينة السمسم والسوداني:

• طحن السمسم جيداً بعد تحميصه.
• طحن السوداني جيداً بعد تحميصه أيضاً.
• خلط السمسم المطحون مع السوداني المطحون جيداً.
• إضافة الدقيق الأبيض وخلطهم جيداً.
• إضافة الزيت النباتي للمقادير ونخلطهما معاً حتى تصبح العجينة سائلة.
• وضع الطحينة بعد ذلك في برطمان جاف تماماً ويفضل الإحتفاظ بها في الثلاجة لحين استعمالها.

طريقة عمل الطحينة البيضاء

تعتبر الطحينة البيضاء من أنواع الطحينة المتميزة كذلك والتي يفضلها الكثير، حيث إنها سهلة في طريقة التحضير، كما إنها خفيفة الطعم.

مقادير الطحينة البيضاء:

• كوب من السمسم الأبيض الغير محمص.
• 2 ملعقة من الدقيق.
• 4 الى 5 ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة عمل الطحينة الخام البيضاء:

• يتم طحن السمسم الأبيض جيداً.
• بعد ذلك يخلط السمسم الأبيض المطحون مع الدقيق.
• ثم يتم خلط الزيت معهم للحصول على قوام جيد.

طريقة عمل سلطة الطحينة

سلطة الطحينة من المقبلات التي يعشقها عدد كبير من محبي الطعم المختلف والمتميز، والتي يتم من خلالها استخدام الطحينة الخام، كما شرحنا طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة ومن ثم عمل طبق من سلطة الطحينة المتميز.

مكونات سلطة الطحينية:

• ربع كيلو من الطحينة.
• كوب من الزبادي.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• 5 ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• نصف حبة ليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب المذاق.
• بهارات.
• بقدونس وسماق للتزيين.

طريقة التحضير:

• يتم فرم الثوم جيداً، وإضافته إلى الزبادي والطحينة ثم التقليب جيداً.
• إضافة الزيت والليمون والملح والبهارات والخل إلى الخليط ويتم التقليب.
• يوضع الخليط في طبق التقديم ويتم وضع البقدونس المفروم والسماق عليه التزين.

وأخيراً، نجد أن طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة من الطرق المتميزة والبسيطة، حيث الطحينة من المقبلات التي يعشقها عدد كبير، وطريقة عملها بالمنزل سهلة ومضمونة وبمكونات بسيطة وقليلة التكلفة. خاتمة الموضوع