طريقة عمل الجمبري المقلي : عمل جمبري بطريقة كنتاكي وبدون بيض
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف الشربيني، تعرف أيضاً علي طريقة عمل الجمبري بطريقة كنتاكي وعمل الجمبري بالدقيق أو بدون بيض بالتفصيل.
طريقة عمل الجمبري المقلي
طريقة عمل الجمبري المقلي من أكثر الوصفات التي يفضلها الصغار والكبار ويكثر الطلب عليها في محلات الوجبات السريعة من جميع الفئات رغم أنها مرتفعة الثمن، لذلك سوف نشارككم اليوم أفضل وصفات الجمبري المقلي المختلفة من حيث المكونات والمذاق فهو أحد الوصفات التي يتواجد لها العديد من الطرق في جميع البلدان.
ماهي طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف الشربيني
اشتهرت طريقة عمل الجمبري المقلي التي قدمها الشيف الشربيني في الوطن العربي بأجمعه، لإنها ببساطة تتميز بتتبيلة مصرية ومذاق مقرمش مع الحفاظ على طعم الجمبري، وهذه هي الطريقة:
المقادير:
- نصف كيلو جمبري كبير.
- باكيت عجينة ملفيه.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- 3 ملاعق زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.
- ليمونة كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- نصف كوب ماء.
- بيضة.
طريقة التحضير:
- يقشر الجمبري ويغسل جيدًا تحت الماء الجاري ثم يشق من الخلف طوليًا وينزع كيس الرمل.
- يشطف الجمبري جيدًا وينقع في ماء بارد مضاف إليه عصير ليمونة كبيرة وتركة لمدة 20 دقيقة.
- ثم يشطف بالماء ويوضع في مصفاة حتى يجف ونتخلص من الماء الزائد.
- في وعاء نضع البهارات والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون والثوم والزيت ويخلط المزيج جيدًا ثم نضيف الجمبري إليه.
- نفرد عجينة الملفيه بسمك 2 سم وتقطع إلى مربعات ضعف حجم وحدة الجمبري من العرض.
- يقلب الدقيق مع الماء مكونًا عجينة لينة ثم ندهن بها طرف عجينة الملفيه وتوضع واحدة من الجمبري علي كل مربع.
- تلف العجينة علي شكل رول وترص في صاج مبطن بورق الزبدة.
- تتبل البيضة بملح وفلفل ويدهن بها وجه العجينة وتدخل إلى الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة حتى تصبح العجينة هشة ومقرمشة ولونها ذهبي لامع.
- تقدم مع البطاطس الويدجز والصوص الحار.
الوايت صوص مع الجمبري سيكون رائع، لذلك تعرفي الأن علي طريقة عمل الوايت صوص بالمشروم للشيف حسن.
طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة كنتاكي
علي الرغم من أن العديد يعتقد أن طريقة عمل الجمبري مثل كنتاكي تماماً هي طريقة صعبة للغاية، إلا أن هذه الطريقة تتميز بسهولة عملها عن باقي الطرق، وهذه هي الطريقة:
المقادير:
- 500 جرام روبيان كبير.
- 4 ملاعق عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- نصف كوب خل تفاح.
- فلفل أسود مجروش.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ربع كوب ماء بارد.
- ربع كوب لبن كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- باكيت من أعواد الشوي الخشبية.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
- يغسل الجمبري جيدًا بالماء بعد نزع قشوره ثم يشق من الخلف وينزع الكيس الرملي ويشطف الجمبري مرة أخرى.
- في وعاء نتبل الجمبري بالملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون وخل التفاح والكمون.
- يترك الجمبري في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة.
- في طبق عميق نضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والنشا والماء واللبن حتى يتكون عجين ناعم ولين يشبه خليط الكيك من حيث السمك.
- نقسم عيدان الشوي إلى 3 أعواد صغيرة أو اثنتين إذا كان عدد الجمبري أكبر من 15.
- ندخل كل واحدة من الجمبري في عود شوي صغير بحيث تكون مفرودة نسبيًا ثم نضعها في خلطة العجين.
- ترفع من العجين وتقلى في الزيت الغزير حتى تكتسب اللون الذهبي تصفى جيدًا من الزيت وتجفف بورق مناديل المطبخ ثم تقدم.
لاتنسي أن تتعرفي علي (طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بدون لحمة أو كوسة بالفراخ للشيف حسن).
طريقة عمل الجمبري المقلي بالدقيق
إن كنتي تبحثي عن طريقة عمل الجمبري المقلي بالدقيق، إليكي الطريقة:
المقادير:
- 500 جرام جمبري كبير.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مجروش.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- قرن فلفل أحمر حار.
- 3 بيضات.
- نصف كوب لبن.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- زيت غزير للقلي.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
طريقة التحضير:
- بعد غسل الجمبري جيدًا ونزع قشوره و الكيس الرملي يشطف بالماء البارد، ثم يترك في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- في الكبة نضع الكزبرة الخضراء والشبت وجميع التوابل والخل وعصير الليمون والفلفل الحار بعد نزع عنقه وبذوره.
- ثم يفرم المزيج جيدًا حتى يصبح مثل الصوص السميك.
- نتبل الجمبري بالخليط السابق وينقع فيه لمدة 20 دقيقة.
- في طبق نضع الدقيق ونتبله بالملح والفلفل الأسود والثوم البودر.
- في وعاء عميق نقلب البيض جيدًا مع اللبن ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- يرفع الجمبري من التتبيلة ثم نتبله جيدًا بالدقيق ونضعه في مزيج البيض ثم يعاد مرة أخرى إلى الدقيق.
- من الممكن تركه في المبرد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك الخلطة أو يضغط عليه جيدًا ثم يقلى في زيت غزير ساخن.
- يترك على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم ترفع درجة الحرارة ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يقدم.
إن كنتي تريدي عمل كبسة سعودية مميزة للغاية، تعرفي الأن علي طريقة عمل الكبسة بالفراخ البانيه والارز المصري للشيف هالة.
طريقة عمل الجمبري المقلي المجمد
بالتأكيد عليكي الاهتمام بطعام أسرتك ومحاولة إعداد أغلب الوجبات منزليًا للحفاظ على صحتهم، لذلك إن لم يتوفر لديكي الجمبري الطازج فيمكنك الإعتماد علي طريقة عمل الجمبري المقلي المجمد، وسوف تحصلين على نفس النتيجة، وهذه هي الطريقة:
المقادير:
- نصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 بيض.
- 2 كوب بقسماط مطحون ناعم أو فتات خبز متبل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- كيس جمبري مجمد حجم وسط.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أسود مجروش.
- زيت غزير للقلي.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع التوابل معًا وتقسم إلى نصفين ثم يضاف الجزء الأول إلى الدقيق ويقلب جيدًا.
- ثم يضاف الجزء الآخر إلى البقسماط ويقلب أيضًا.
- نضع اللبن على البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود المجروش ويخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
- وضع عصير الليمون على الجمبري ويترك في مصفاة لمدة عشر دقائق حتى يتصفى الماء الزائد.
- نضع الجمبري في طبق الدقيق ويغلف جيدًا من جميع الجوانب.
- ثم نضع وحدات الجمبري في البيض ويقلب من جميع الجوانب، ثم نضعه في طبق البقسماط المطحون ونغلف جميع جوانبه جيدًا.
- يفضل تركه في المبرد لمدة نصف ساعة حتى تتماسك الخلطة حوله.
- يسخن الزيت جيدًا ثم نضيف إليه وحدات الجمبري وتقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي من جميع الجوانب.
- ترفع على ورق مناديل مطبخ حتى تجفف جيدًا ثم يقدم.
طريقة عمل الجمبري المقلي بدون بيض
إذا كان يعاني أحد أفراد أسرتك من الحساسية تجاه البيض، فيمكنك الاستغناء عنه واعتماد طريقة عمل الجمبري المقلي التالية وسوف تحصلين على نفس المذاق المقرمش، وهذه هي الطريقة:
المقادير:
- 500 جرام جمبري كبير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب دقيق ذرة ويمكن استبداله بكوب من الدقيق متعدد الاستخدامات و3 ملاعق نشا.
- ربع ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- رشة زنجبيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة شطة بودر حسب الذوق.
- رشة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مجروش.
- نصف كوب لبن رايب.
طريقة التحضير:
- في بولة نخلط جميع التوابل معًا ثم نضيف نصف الكمية إلى دقيق الذرة ويضاف النصف الآخر إلى اللبن.
- نضع عصير الليمون على الجمبري ويترك في مصفاة عشر دقائق.
- نضع الجمبري في خليط اللبن ونضيفه إلى الدقيق ثم نعيده مرة أخرى إلى خليط اللبن.
- ثم تعاد وحدات الجمبري إلى الدقيق مع التأكد من تغليف الجمبري من جميع الجوانب.
- يترك في المبرد حتى يتماسك أي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يسخن زيت غزير جيدًا ثم يضاف إليه الجمبري ويترك حتى يتحمر جيدًا. ثم يصفى من الزيت ويجفف بمناديل المطبخ.
- يقدم مع شرائح الليمون وصوص الزبادي.
بكل تأكيد أنت تبحثين عن هذه الوصفات:
- طريقة عمل اللازانيا بالفراخ وعمل اللازانيا بالفطر وبدون بشاميل.
- طريقة عمل الطحينة الخام والجاهزة بالسمسم والطحينة بدون دقيق.
- عمل محشي ورق العنب المصري بدبس الرمان واللحمة المفرومة.
طريقة عمل الجمبري المقلي في المنزل لا تعد مكلفة مقارنةً بشرائه جاهزًا من المطاعم كما أنني أضمن لك حصولك على نفس المذاق الذي تفضليه وربما أفضل. خاتمة الموضوع
