اضرار المواد الحافظة
اضرار المواد الحافظة كثيرة و احياناً تكون سبب رئيسي في ظهور المشاكل الصحية و خاصة عند الاطفال ، حيث الجميع يعلم أن المواد الحافظة لها أضرار كثيرة و لكنهم يغفلون مدي تأثير تلك الأضرار علي صحتهم و خاصة علي السيدات الحوامل و الجنين ، لذلك الهدف الرئيسي من هذا الموضوع الهام هو زيادة الوعي بـ اضرار المواد الحافظة التي قد تنهي حياة الكثير من أحبابنا و نحن لا نعلم ان المواد الحافظة هي السبب!
ما هي المواد الحافظة؟
السبب وراء ظهور المواد الحافظة في الصناعات الغذائية او المعلبات المشتراة من السوبر ماركت هو بقاء الطعام طازج لأطول فترة ممكنة ، و لكن من الناحية الأخري هذه المواد الحافظة تؤثر علي عمر الأنسان ، حيث المواد الحافظة هي عبارة عن مواد كيميائية تتفاعل مع بعضها البعض للحفاظ علي الغذاء من خلال محاربة الميكروبات بواسطة مضادات الأكسدة الموجودة في هذه المواد الحافظة.
هذا و توجد أنواع كثيرة من المواد الحافظة و نريد ان نذكرها معكم قبل الدخول في شرح اضرار المواد الحافظة مباشرة ، حيث الكثير منكم الأن يعتقد ان المواد الحافظة تتلخص في المواد الملونة فقط ، ولكن الحقيقة عكس ذلك .
ما هي انواع المواد الحافظة؟
- المواد الحافظة الطبيعية : مثل ( الخل ، الملح ، السكر ) ، و هذا النوع من المواد الحافظة اقل ضرر من الانواع الأخري .
- المواد الحافظة من النوع البنزويك : و هي تلك المواد الصناعية المستخدمة في صناعة العصائر المعلبة و عصائر البودرة .
- المواد الحافظة ذات حمض السوربيك : هذا النوع من المواد الحافظة يضع علي الوجبات الغذائية المملحة و السكرية ، مثل ( المخللات ، الحلويات بأنواعها ) .
- المواد الحفظة المصنعة للسناكس : يحتوي هذا النوع من المواد الحافظة علي حمض البربيونيك المستخدم في صناعة السناكس ، مثل ( الشيبسي بجميع انواعه ) .
- المواد الحافظة ذات النترات : هي تلك المواد المستخدمة في صناعة اللحوم الطازجة المعلبة ، مثل ( البسطرمة ، اللانشون و غيرهما ) .
- المواد الحافظة لتجفيف الفواكة : هذا النوع من المواد الحافظة يستخدم في تجفيف الفواكة و احياناً يستخدم في تجفيف الخضروات ايضاً بجميع انواعهما .
و لكن يبقي السؤال ، لماذا تظل هذه المواد مصرح بإستخدامها في بعض الصناعات الغذائية التي نتناولها يومياً ؟ ، الأجابة بشكل بسيط ان هذه المواد لها ايضاً اهمية في استخدامها و لذلك دعونا ان نوضح لكم سريعاً اهمية استخدام المواد الحافظه ، و في الوقت نفسة سنوضح لكم الأضرار حتي تكونوا علي وعي كبير بخطورة تلك المواد الحافظة اثناء استخدامها .
اضرار المواد الحافظة تأتي بعد أهميتها !
- تحتوي علي مضادات للأكسدة مما يساعد علي بقاء الطعام لأطول فترة ممكنة .
- تمنع تعفن الفواكة و الخضروات بواسطة التوازن البكتيري .
- تعطي لون مميز للأطعمة و ملفت للأطفال .
- تساعد علي احتفاظ قوام بعض الأطعمة كما هو الحال في تسالي المثلجات مثل الأيس كريم .
الأن انت تعرفت علي انوع المواد الحافظة و أيضاً فوائد تلك المواد ، لذلك هيا بنا ان ندخل في صميم الموضوع و نوضح لكم اضرار المواد الحافظة حتي تتجنب استخدام هذه المواد بشكل مفرط .
قد يهمك أيضاً : فوائد الفول السوداني المملح للسيدة الحامل .
اضرار المواد الحافظة علي صحة الانسان
نقص فيتامين B
من المعروف لنا جميعاً ان الفواكة و الخضروات و ايضاً اللحوم هم المصدر الأساسي لتغذية الجسم بالفيتامينات الهامة ، و لكن هناك نوع من المواد الحافظة التي يعمل علي تجفيف الفواكة و الخضروات كما ذكرنا معكم يقتل هذه الفيتامينات و خاصة فيتامين B ، حيث هذا الفيتامين هام جداً للاطفال لتقوية العضلات و الذاكرة .
زيادة نسبة ثاني اكسيد الكبريت
تكملة للفقرة السابقة ، تعمل أيضاً المواد الحافظة علي زيادة نسبة ثاني اكسيد الكبريت التي تسبب في ظهور حساسية الطعام و هي المنتشرة بكثرة بين الأطفال ، كما انها تسبب في حدوث التهابات بجلد الاطفال .
تقلل من معدلات الأيض
واحدة من اضرار المواد الحافظة هي تقليل نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية نتيجة غياب معدلات الأيض المسؤولة عن إفراز هذه الأحماض ، و نفهم من ذلك ان المواد الحافظة تسبب بحدوث مشاكل في الجهاز الهضمي نتيجة غياب بعض الأفرازات الهامة اثناء حركة الطعام في المعدة .
زيادة الوزن بشكل مخيف
ايضاً غياب معدلات الأيض في الجسم يؤدي إلي زيادة و تراكم الدهون و خاصة في منطقة البطن ، و لذلك نجد الكثير من الرياضيين يقولوا ان الفواكه لا تعمل علي خسارة الوزن ، و هذه حقيقة إن كانت بالفعل تحتوي علي مواد حافظة لأن في هذه الحالة ستقل معدلات الأيض مما يسبب في غياب الأحماض الامينية الهامة في خسارة الوزن .
اضرار المواد الحافظة و جهاز المناعة
تعمدنا ان نذكر لكم في بداية الموضوع الهدف من أستخدام المواد الحافظة و التي كانت تتمثل في عدم تلف الصناعات الغذائية ، و لكن بمجرد إنتهاء مفعول هذه المواد الحافظة ستبتدي اثارها تظهر بداخل جسم الأنسان ، لذلك المواد الحافظة تؤثر علي جهاز المناعة لدي الأنسان لانها تقوم بطرد الأجسام المضادة للفيروسات في جسم الأنسان ، و لهذا يكون جهاز المناعة في خلل شديد .
الأمراض القلبية
المواد الحافظة بجميع انواعها تزيد من نسبة الكوليسترول بداخل جسم الانسان ، و لهذا يصبح الفرد اكثر عرضة للإصابة بالأمراض القلبية .
اضرار المواد الحافظة على الحامل و الجنين
- زيادة حمض الفوسفوريك المسبب في ضعف الجنين و من الناحية الأخري يصيب السيدة الحامل بهشاشة العظام .
- ضعف عضلات السيدة الحامل .
- ضعف الاسنان و تعرضها للكسر .
- حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي للحامل مما يؤثر علي نمو الجنين .
- زيادة نسبة الاصابة بأمراض القلب .
- واحدة من اضرار المواد الحافظة على الجنين ، هي عدم إكتمال نموه بشكل كامل مما يؤدي لحدوث عيب خلقي .
اضرار المواد الحافظة على الاطفال
بالطبع من الصعب ان نمنع الأطفال من تناول السناكس و الشيبسي و غيرها من الصناعات الغذائية المضرة جداً لهم ، و لكن يجب علي الأقل ان يقللوا من تناول تلك الصناعات الغذائية حتي يتجنبوا المشاكل التي ستشاهدوها الأن .
- تؤثر المواد الحافظة علي جدار معدة الأطفال نتيجة تفاعل المواد الكيميائية داخل جسم الطفل .
- تزيد نسبة أصابة الطفل بمرض ارتجاع المرئ .
- حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي بشكل مستمر نتيجة غياب بعض الأحماض الامينية .
- واحدة من اضرار المواد الحافظة على الاطفال هي الاصابة بـ جرثومة المعدة .
- تسبب في إنخفاض مستوي الذكاء عند الطفل .
- حدوث التهابات في جلد الأطفال ، و احياناً يصيب الطفل بمرض حساسية الجلد .
- تعمل علي سد الشهية بإستمرار .
- سبب رئيسي في اصابة الأطفال بمرض السرطان .
المراجع
